Fast Food a fuego lento: Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces

Hoy en Delicious Martha os traigo un clásico de la cocina Fast Food, pero como siempre intento hacer, reinventándolo. No será una comida grasienta, calórica y poco saludable para nuestro organismo. Más bien todo lo contrario. Es una hamburguesa (de ahí el Fast Food) pero cocinada con mucho cariño y con alimentos de primera calidad (por eso a fuego lento). Una súper Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces. Diferente, ¿verdad?

Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces

Este alimento es conocido en la gastronomía desde el siglo XIX, y con su nombre describimos tanto a la carne picada en forma de bola aplanada como a la misma cocinada a la parrilla, al horno, a la plancha o frita y acompañada por dos panecillos, lechuga, tomate, queso, cebolla, … y todo lo que se nos ocurra.
Son muchos los que se atribuyen el invento culinario, pero si bien es cierto que la gastronomía estadounidense se pone la medalla en lo que hamburguesas se refiere, hay una gran variedad de éste plato en casi todos los rincones del mundo. De hecho, se sabe que los primeros en picar la carne de poca calidad para aprovechar todas las partes del ganado fueron los turcos y mongoles.
Así, ésta forma de comer carne de baja calidad llega a Alemania de la mano de los tártaros (de ahí el Steak tartar, la carne comida cruda y condimentada).
Precisamente de la ciudad de Hamburgo, donde empezó a consumirse, proviene el nombre de ésta pieza de carne, y más adelante se llevó a América.

Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces

Lo que sí es cierto es que es un icono americano. Se popularizó con la cultura fast food en 1920, con la cadena de restaurantes White Castle, que las vendía por todo el país en los Drive-in, es decir, comprándolas sin tener que salir del vehículo. Más adelante, a finales de los 40’s, McDonald’s y Burger King también ayudaron en su expansión.

En el caso de hoy es totalmente distinto a lo que habremos escuchado sobre este tipo de cocina. Es una receta saludable, rica nutricionalmente y con un sabor espectacular. Es suave, ligeramente dulce y nada tiene que envidiarle a las típicas que podemos encontrar en las cadenas de comida rápida.
Una forma divertida de comer alimentos sanos y de calidad.

Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces
Ingredientes para dos Hamburguesas vegetales de calabaza con nueces:

  • 200 gr. de calabaza, pelada y sin semillas
  • 1/4 de cebolla, pequeña (unos 25 gr.)
  • 1 yema de huevo
  • 6-8 nueces, partidas groseramente
  • 4 c/s de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Semillas de sésamo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 panecillos integrales con semillas
  • unas hojas de espinacas
  • 4 rodajas de tomate
  • 4 lonchas de queso Brie
Preparación de la Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces:
Cortar la calabaza en cubos y cocinarla al microondas unos 5 minutos a máxima potencia o unos 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Con la ayuda de un tenedor, triturarla completamente.
Picar el ajo, el perejil y la cebolla muy pequeño y mezclar con la calabaza. Salar al gusto.
Añadir la yema de huevo y mezclar para combinar bien.
Combinar con las nueces, picadas groseramente (del tamaño de un grano de pimienta aproximadamente). Rallar una pizca de nuez moscada y añadir, junto al pan rallado, a la mezcla de calabaza.
Remover hasta tener una masa espesa con la que se formarán dos bolas del mismo tamaño. Con la palma de la mano, aplanarlas para darles forma de hamburguesa.
Cortar los panecillos por la mitad, disponer unas hojas de espinacas en la base y las rodajas de tomate encima.
En una sartén, con un poco de aceite, dorar las hamburguesas por las dos caras. Cocinar unos 2 minutos y poner sobre el tomate. Cubrir con el queso brie y servir de inmediato.
Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces
Esta hamburguesa vegetal es mi aportación de este mes para Memòries d’una cuinera, en la que el reto es precisamente ése, elaborar una hamburguesa. Estoy ansiosa por ver qué nos depararán el resto de bloggers con sus recetas.
Esta receta la explico en mi sección semanal en Radio Maricel y la podéis escuchar aquí.
Y también hacen mención de ella en el programa de Cadena SER “El Rollo de Cocina“. Podréis verlo aquí.
Delicious Martha

Delicious Martha

14 comentarios

  • Cristina
    18/09/2014 en 1:31 pm

    Ostres té una pinta fabulosa!!! M'encanta!!! Me l'apunto ara mateix ^^

    Un petonet guapa!

    • Delicious Martha
      18/09/2014 en 8:18 pm

      Moltíssimes gràcies bonica! La veritat que està molt bona i es fa en res!
      Ja em diràs què et sembla!

      Un petonàs!

  • Patricia Valdivielso
    19/09/2014 en 9:18 am

    Me ha encantado la receta de hoy, está genial para quitar un poco las calorías a una rica hamburguesa! Además tiene un aspecto estupendo, que de buena gana le pegaba un bocado ahora mismo! bss

    • Delicious Martha
      19/09/2014 en 4:26 pm

      Muchísimas gracias Patricia!
      Una hamburguesa diferente, verdad? Además, sí, una manera de quitarle un poco de calorías pero poder disfrutar también de una rica comida 😉
      Un besazo!

  • Recetas de Azúcar y Orégano
    19/09/2014 en 3:55 pm

    ¡¡Qué maravilla de hamburguesa!! Y además tan sana. Por cierto, en nuestro blog andamos de sorteo, nos encantaría que participaras, así que te dejamos el enlace. ¡TE ESPERAMOS!

    http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es/2014/09/gran-sorteo.html#more

    • Delicious Martha
      19/09/2014 en 4:26 pm

      Muchísimas gracias!! La verdad que está muy rica, y si además es sana, mejor que mejor!

      Y gracias por la info del sorteo, ahora mismo me paso para participar!

      Saludos!

  • Sonsoles Furones
    19/09/2014 en 7:17 pm

    Me acabo de enamorar… de tu dorada hamburguesa!!! Felicidades por esta espectacular obra de arte. No tardaré en prepararla y con tu permiso le pondré un toquecito de jengibre y cominos ( es algo que me encanta ponerle siempre a la calabaza). Muchas gracias por este regalo.

    • Delicious Martha
      22/09/2014 en 8:22 am

      Muchísimas gracias a ti, Sonsoles, por estas palabras tan bonitas!
      Me parece una idea estupenda añadirle éstas especias; le van muy bien a la calabaza y seguro que te sale espectacular.
      Ya verás qué fácil es! Espero que me cuentes qué tal en cuanto la pruebes!

      Un beso!

  • Eva Macià
    22/09/2014 en 12:11 pm

    No coneixia el teu blog i he vingut a través del comentari de l'hamburguesa al memòries d'aquest mes… m'encanta la teva proposta i també el teu blog, així que per aquí em quedo!! Eva – cuinantentrellibres

    • Delicious Martha
      24/09/2014 en 8:35 am

      Eva! Moltíssimes gràcies! És un plaer rebre comentaris com el teu, de veritat que em fa moltíssima il·lusió. Espero que provis l'hamburguesa i em diguis què et sembla.

      Un petó!

  • Coses de Llàbiro
    29/09/2014 en 1:03 pm

    Les hamburgueses vegetals i amb fruits secs m'agraden moltíssim. Qui diu que menjar verdures és un pal?
    Moltíssimes gràcies per participar a Memòries.

    • Delicious Martha
      30/09/2014 en 9:54 pm

      Moltíssimes gràcies! La veritat que a mi m'encanten, i la verdura encara més! I aquesta és fàcil i bona! 🙂

      Un petonet!

  • Judith
    05/10/2014 en 10:18 pm

    quina pintorra que fa!!!! gràcies per participar a Memòries (No puc copiar la foto, si us plau, me la pots passar a jujupa27@hotmail.com perquè la pugui incloure? gràcies ;))

    • Delicious Martha
      06/10/2014 en 8:16 am

      Moltíssimes gràcies Judith!
      Ara mateix te l'envio per email!
      Un petonàs 😉

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