Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)

En Delicious Martha estamos de lleno en la Navidad. Esta época mágica, en la que parece que todos estamos más sensibles, más felices, rodeados de personas queridas, y en la que nos acordamos de todos aquellos que nos faltan. Es mi primera Navidad en Delicious Martha y con vosotros, y por eso quiero hacerla especial y preparar un montón de recetas que podáis hacer de forma fácil pero siempre con un resultado sorprendente. Por eso hoy os enseño a preparar unas facilísimas galletas navideñas, preciosas y exquisitas para compartir con nuestras familias durante el café o para regalar. Son las típicas galletas de jengibre o Christmas Ginger Cookies, una delicia para cualquier paladar y que hasta sabe mal comerlas de lo bonitas que son.

Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)

El origen de las Ginger Cookies es muy antiguo. Se sabe que la elaboración de estas galletas empezó en el siglo XVI, en la corte de Isabel I de Inglaterra, que solía regalar las galletas de jengibre con forma de hombrecitos (Gingerbread man) a sus invitados.
Antes de que se dieran a conocer las Ginger Cookies y sus formas características ya se preparaba el Pan de Jengibre, que es una masa de galleta crujiente en la que predomina este sabor a jengibre y otros aromas como la nuez moscada, el cardamomo, el clavo o la canela, con un dulzor y color dado por la melaza que se usa en la masa de la elaboración.
El inventor de éste dulce fue Gregory de Nicopolis, un monje armenio que viajó a Francia en el año 992 y enseñó su invento dulce a los sacerdotes franceses. Gustó tanto éste pan dulce, que su popularidad creció a pasos agigantados hasta llegar a prácticamente todos los rincones de Europa.
Con el tiempo, cada país fue incorporando sus pequeñas variaciones y hoy en día podemos probar diferentes Ginger Breads según dónde las consumamos: en Bélgica y Alemania se le conoce como spekulatius, en Polonia oruńskie pierniki, en Holanda Speculoos, …

Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)

Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)

Normalmente estas galletas se cortan en forma de hombrecitos, aunque para la época navideña es muy común ver otras formas relacionadas con dichas fechas. Desde estrellas, palitos de caramelo, abetos, corazones, u otros motivos navideños. Generalmente se decoran con un glaseado blanco, verde o rojo (en relación a los colores que caracterizan estas fiestas) aunque también podemos encontrarlas con chocolate, frutos secos, fondant o sin decoraciones.
Animaos a prepararlas porque son realmente fáciles y con un sabor muy especial, en el que las especias tienen su protagonismo y las hacen totalmente distintas a las que conocemos.

Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)
Ingredientes para unas 150 Christmas Ginger Cookies:

  • 125 gr. de mantequilla en punto pomada
  • 115 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de miel, sirope de Ágave o melaza
  • 1 huevo M
  • 390 gr. de harina + un poco más para amasar
  • 1 c/p de canela en polvo
  • 1 c/p de jengibre en polvo
  • 1/2 c/c de nuez moscada, recién rallada
  • 1/2 c/p de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
Para las decoraciones de glaseado:
  • Azúcar glass
  • Agua
Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)
 
Preparación de las Christmas Ginger Cookies:
Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol amplio, batir el azúcar y la mantequilla con las varillas eléctricas durante un par de minutos. En cuanto blanquee y esté bien integrado, añadir la miel y continuar batiendo unos minutos más. Incorporar el huevo y batir una última vez hasta mezclarlo todo por completo.
En un recipiente aparte, mezclar la harina junto a la sal, la nuez moscada, el jengibre, la canela y el bicarbonato. Tamizar sobre la preparación anterior y amasar hasta poder formar una bola. No hay que trabajar mucho la masa, lo justo para que se integren bien todos los ingredientes.
Si queda demasiado blanda, añadir un poco más de harina.
Con un rodillo de cocina y entre dos papeles vegetales, estirar una porción de la masa, dejándola con una altura de 5mm. Ir haciendo formas con los cortapastas y disponerlas sobre la bandeja preparada al principio.
Hornear las galletas durante 10 minutos (según tamaño). Retirar del horno cuando los bordes empiecen a dorarse. Dejar 2 minutos sobre la misma bandeja y después pasar a una rejilla para que enfríen completamente a temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado, poner dos cucharadas de azúcar glas en un bol. Añadir unas gotas de agua y mezclar. Ir añadiendo muy poco a poco más agua hasta obtener una textura densa como de cola blanca. Poner en una manga pastelera y decorar las galletas con ella una vez frías.
Dejar secar a temperatura ambiente.
NOTAS:
  • He querido decorarlas con el glaseado porque hace más navideño, pero podéis hacerlo con chocolate negro, chocolate blanco o lo que más os apetezca.
  • En un recipiente hermético se conservan en perfectas condiciones durante varios días.
Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)
Esta receta la explico en mi sección semanal en Ràdio Maricel y la podéis escuchar aquí.

Christmas Ginger Cookies Galletas de Jengibre

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