La hora del té inglés: Garibaldi Biscuits

Las Garibaldi Biscuits son unas galletitas típicas inglesas con mucha historia, pues hace más de 150 años que es costumbre tomarlas con el té de la tarde.

Se trata de un sandwich de galleta con pasas en el interior. Su exterior es dorado y un poco caramelizado, aunque no son excesivamente dulces.

La hora del té inglés: Garibaldi Biscuits

Su receta se la debemos al gran repostero escocés John Carr, quien en 1861 empezó a elaborarlas cuando trabajaba para la empresa Bermondsey Peek Freans. Él también fue el creador de las British Bourbon Cookies que os enseñé hace unos días.

El nombre de la galleta, en cambio, se otorga a Giuseppe Garibaldi, un general italiano que, tras luchar por la unificación de Italia, hizo una reconocida visita al Reino Unido en 1854.

En la actualidad, estas galletas se venden en muchísimos lugares, bajo distintas marcas. Pero si queréis hacerlas caseras, hoy en Delicious Martha os explico cómo.

La hora del té inglés: Garibaldi Biscuits

Ingredientes para 16 galletitas Garibaldi:

  • 110 gr. de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de impulsor
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr. de mantequilla, fría y cortada a dados
  • 25 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo, separada la yema de la clara (para pintar)
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 gr. fruta seca (50 gr. de arándanos secos + 50 gr. de pasas de Corinto)
  • 1/4 de ralladura de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC y cubrir una bandeja con papel vegetal.
En un bol, mezclar la harina con la sal y el impulsor.
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
Añadir la mantequilla cortada a dados y el azúcar glas y mezclar.

A parte, batir la yema de huevo con la leche e incorporar a la mezcla anterior, integrando bien los ingredientes.
Amasar hasta poder formar una bola.

Sobre la superficie de trabajo enharinada, estirar con un rodillo, formando un rectángulo de 20×30 cm.
Cortar la fruta seca en mitades y mezclar con la ralladura de limón. Disponer la fruta sobre la mitad de la masa estirada.
Cubrir la parte de la fruta con la otra mitad y pasar el rodillo por encima hasta volver a tener las medidas anteriores.Con un cuchillo, recortar los bordes. Cortar en dos partes la masa, a lo ancho, para después cortar cada parte en 8, formando 16 galletas.Disponerlas en la bandeja forrada y pintar con la clara de huevo reservada.
Espolvorear con azúcar glas y hornear 15 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

  • Una vez frías, guardar en un recipiente hermético (¡si aún quedan!)
  • He mezclado pasas y arándanos, aunque la receta original sólo se prepara con pasas.
  • Podemos cambiar el interior al gusto, añadiendo pepitas de chocolate, otras frutas deshidratas o incluso frutos secos.

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