Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

En Delicious Martha tengo predilección por enseñaros platos así. La receta de trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate es muy sana y nutritiva. La combinación de sabores en el paladar es algo de lo que me gusta disfrutar y suelo hacer pruebas a menudo. Las uvas con queso, el pollo con ciruelas, el melón con jamón, dátiles con beicon, vinagretas… se conocen y se pueden hacer infinidad de combinaciones y, siempre con ingredientes de buena calidad, podemos descubrir juegos de sabores, texturas y alimentos que nos den un toque especial en nuestras elaboraciones.

Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

Sobre estas uniones de sabores he querido hacer una pequeña aportación del chef Thomas Keller, experto en la materia, y que podréis encontrar en Maridaje de Saboresen el apartado Otras Cosas de Martha de Delicious Martha.
Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

Ingredientes para dos platos de Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate:

  • 100 g de trigo tierno
  • 2 tomates de pera, lavados y pelados
  • 8 fresas, maduras
  • 6 espárragos trigueros
  • 1/2 aguacate
  • unas gotas de zumo de limón
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 2 hojas de menta fresca

Para la vinagreta:

  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 c/s de vinagre balsámico de Módena
  • sal y pimienta negra, recién molida

Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

Preparación:
Hervir el trigo en abundante agua con sal los minutos que se indiquen según fabricante. Lavar y escurrir.

Limpiar los espárragos y cortarles las puntas. Cortar el resto del tallo en círculos de 1 cm. de grosor. En una sartén a fuego medio-alto, saltear los trigueros durante 5 minutos, para que se doren un poco pero queden crujientes, apartar a un plato. Reservar las puntas para la decoración.

Pelar el medio aguacate y cortarlo en cubitos. Rociarlo con unas gotas de zumo de limón y reservar junto a los espárragos. Lavar los dos tomates, pelarlos y quitarles las pepitas y reservarlas para hacer la vinagreta. Cortar los tomates a trozos pequeños.

Lavar y cortar las fresas de la misma forma y mezclar con el tomate. Salpimentar al gusto.

Para la vinagreta:
Mezclar el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta recién molida al gusto. Batir un poco para emulsionar. Añadir las semillas del tomate.

Para el montaje del plato:
Con la ayuda de un molde cuadrado, disponer una capa de espárragos y aguacate. Poner encima el trigo y finalmente una capa de tomate y fresas.

Decorar con las puntas de espárragos o unas hojas de menta.
Servir junto a la vinagreta para aliñar al gusto.

Trigo tierno con fresas, trigueros y aguacate

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