Risotto de remolacha

¡Buenos días! Hoy en Delicious Martha empiezo con una nueva sección que encontraréis en las etiquetas del blog. Se trata de Last Minute Recipes o recetas que podemos hacer en poco tiempo y que nos quedarán deliciosas.
Así también tenemos un pequeño conjunto de platos a los que recurrir cuando no tenemos mucho tiempo pero no queremos renunciar a comer sano, bien y con mucho sabor.

Risotto de remolacha

En este caso se trata de un Risotto de remolacha. Un plato vistoso, muy bueno y, como os decía, rápido y fácil de preparar. Si os gusta éste plato italiano, estoy segura que os gustará ésta receta. No dudéis en prepararlo, tengáis tiempo o no, porque vale la pena probarlo. Seguro que os llamará la atención por su vistoso color y conquistará vuestro paladar.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 remolacha asada (Ver Notas)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 185 gr. de arro Acquerello
  • 875 ml. de caldo de pollo
  • 125 ml. de vino blanco
  • 100 gr. de queso parmesano rallado o en polvo
  • Sal
Preparación del Risotto de remolacha:
Cortar la remolacha y reservar.
Picar la cebolla y ponerla en una cazuela con un poco de aceite de oliva para rehogarla. En cuanto esté transparente, añadir el ajo picado, subir un poco el fuego y saltear un minuto.
Añadir el arroz, remover y sofreír durante unos minutos.
Agregar el vino y seguir removiendo. En cuanto el alcohol se haya evaporado, incorporar la remolacha cortada a dados e ir añadiendo poco a poco el caldo.
Esperar a que se absorba parte del caldo antes de incorporar más cantidad.
Ir removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
Poner sal al gusto, espolvorear con parmesano y servir de inmediato.
NOTAS:
  • Para asar la remolacha, bien se puede hacer en horno precalentado a 180ºC envuelta con papel de aluminio o en el microondas. Cocer con piel hasta que esté tierna i se pueda pinchar con una aguja fácilmente.

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