Fruit Cake o bizcocho de frutas

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Ahora sí que sí. Las fiestas navideñas ya nos quedan muy lejos y ya hace mucho que nos despedimos de turrones, polvorones y demás dulces ultra-calóricos que sólo ven la luz quince días al año y que parece que el tiempo no pase para ellos. Aunque no de todos ellos, quizás tenemos algún Fruit Cake que puede alegrarnos la mañana…

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Aunque parezca que la Navidad ya nos queda lejos, busquemos alguna otra tradición para no perder las costumbres y que podamos seguir degustando durante el resto rel año. Si indagamos un poco, podemos ir a parar a un pan denso muy típico en el continente europeo, aunque algunos indiquen que su origen se remonta a la época romana. Este pan, conocido como fruit cake o bizcocho de frutas, se sabe que empezó a prepararse para aprovechar el exceso de frutas confitadas y en conserva a finales del siglo XVI. En la época invernal, cuando la variedad de frutas menguaba significativamente, era habitual confitar distintos tipos de frutas como las naranjas, los higos, las uvas, … Y de esta práctica nació el delicioso dulce que aprenderemos a preparar hoy. Incorporar estas frutas tratadas en una masa compacta y que se mantuviera en perfectas condiciones durante varios días.

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Aunque hoy en día las variaciones del mismo sean muy extensas; y de hecho se puede preparar al gusto por su versatilidad, no os perdáis la receta que encontraréis a continuación. Hará de vuestros desayunos y meriendas un momento perfecto con algo tan simple como este fruit cake.

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Ingredientes para el Fruit Cake o bizcocho de frutas:

  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de higos deshidratados
  • 25 gr. de papaya deshidratada
  • 25 gr. de piña deshidratada
  • Unas rodajas de melón escarchado o similar
  • 40 ml. de brandy
  • 10 gr. de levadura química
  • 1 naranja, su ralladura
  • ¼ de cucharadita de esencia de vainilla en polvo
  • 2 huevos medianos
  • 1 pizca de sal

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Preparación del Fruit Cake o bizcocho de frutas:

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar con mantequilla un molde rectangular para plumcake. Forrar la base con papel vegetal para facilitar el desmolde y reservar.

En un bol, poner las pasas junto al brandy y los higos secos, cortados a trozos pequeños y dejar macerar.

Rallar la piel de la naranja y mezclar con el azúcar, para que los aromas se impregnen bien.

Por otro lado, fundir la mantequilla al microondas y mezclar con el resto de las frutas.

En un recipiente ancho, verter el azúcar y los huevos. Batir enérgicamente durante unos minutos hasta que adquieran volumen y se aireen. Incorporar las frutas y la mantequilla y seguir mezclando para combinar bien todos los ingredientes.

Añadir la harina , la levadura y la sal tamizadas a la mezcla anterior y mezclar bien con una espátula (la mezcla será espesa y muy densa). Añadir las pasas, los higos y el cognac y seguir removiendo hasta tener una masa homogénea.

Verter todo en el molde previamente engrasado. Alisar la superficie con una espátula e introducir en el horno, bajando la temperatura a 150ºC.

Cocer durante 50-55 minutos o hasta que, al pinchar el centro con una aguja, ésta salga totalmente limpia.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Cortar en rebanadas de 1 cm. para servir.

Fruit Cake Bizcocho de frutas

Esta receta la publiqué en Gastronosfera.

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