Ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro

Ensalada de pasta con aguacate y cilantro

Ingredientes para la ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro:

Para la salsa:

  • 1/2 aguacate
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas colmadas de parmesano en polvo
  • el zumo de media lima
  • una punta de jengibre fresco
  • 5 cucharadas soperas de nata o leche vegetal
  • sal

Para la pasta:

  • 250 gr. de lazos de pasta
  • una docena de tomates cherry
  • 1/2 aguacate
  • zumo de media lima
  • lascas de parmesano
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • unas hojas de cilantro fresco
  • sal

Preparación de la ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro:

En primer lugar, ponemos una cazuela con abundante agua a fuego alto. Seguidamente añadimos la sal y llevamos a ebullición. Cuando arranque el hervor, ponemos la pasta, y dejamos cocer hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones que indique el paquete. Cuando esté lista, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado, ponemos todos los ingredientes de la salsa en una picadora eléctrica. Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa y fina. Dejamos a un lado.

Ahora, cortamos los tomates cherry en cuartos, previamente lavados y secados. Cortamos también el aguacate, a trozos pequeños. Seguidamente, picamos el cilantro fresco y mezclamos. Por último, añadimos la sal, el parmesano y el sésamo. Lo ponemos todo en un bol amplio y regamos con el zumo de la lima. Cuando la pasta esté fría y bien escurrida, la integramos al resto de ingredientes, combinando bien todos los sabores para que se impregne completamente.

Por último, servimos, o guardamos refrigerado hasta su consumo.

Ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro

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