Esta Cheesecake de piña colada era una de las que tenía en mente hace ya mucho tiempo…

Ya sabeis de mi adicción por las tartas de queso, y cuando dices Cheesecake de piña colada, seguramente piensas en algo refrescante, ligero, veraniego… En el típico cocktail, ¿verdad? Pues esta tarta que verás a continuación es exactamente como la describo… Su sabor te encantará, y si sigues los pasos que te indico -básicamente cocer el puré de piña hasta que hierva para eliminar la bromelina que impide que la gelatina actúe-, tendrás el éxito asegurado.

Cheesecake de pina colada

Cheesecake de pina colada

Ingredientes para la Cheesecake de piña colada:

Para la base:

  • 100 gr. de galletas
  • 15 gr. de coco rallado
  • 80 gr. de mantequilla

Para el relleno:

  • 250 gr. de queso crema
  • 400 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • 350 gr. de puré de piña (es importante cocerlo en el microondas o al fuego para eliminar la bromelina, que hace que la gelatina no haga su efecto)
  • 200 gr. de leche condensada
  • 9 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una), pueden ser 7, pero quedará menos cuajado

Para decorar:

  • escamas de coco
  • coco rallado
  • physallis

Para la preparación de la cheesecake de piña colada, sigue los pasos en el vídeo en Youtube.

Cheesecake de pina colada

Cheesecake de pina colada

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