Si buscas la receta perfecta para los meses más calurosos, esta ensalada de quinoa de verano con pesto de kale se convertirá en tu aliada. Fácil de preparar, rápida, y llena de sabor.

ensalada de quinoa de verano

Ingredientes para la ensalada de quinoa de verano:

ensalada de quinoa de verano
Para el pesto de kale:

  • 2 hojas de kale
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de aove
  • escamas de sal
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de piñones

Preparación de la ensalada de quinoa de verano:

Para la ensalada, lava bien la quinoa bajo el grifo. Ponla en un cazo con el agua y cuece durante 13 minutos, hasta que haya absorbido el líquido. Ahora, deja reposar 5 minutos mientras cortas el resto de ingredientes.

Pon todos los alimentos en un bol con la quinoa y prepara la salsa.

Para el pesto, tritura todos los ingredientes juntos en una batidora de mano, hasta que quede una crema espesa, y sirve por encima de la ensalada.

Si no vas a consumirla de inmediato, guarda ambas preparaciones en la nevera y pon la salsa antes de servir.

ensalada de quinoa de verano

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