Gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado

gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado

Si es lunes y empezamos nueva semana, significa que toca pasta. Los #delicousmondays que llevo ya años haciendo. Sí, cada lunes un plato de pasta en mi canal de Instagram.

Y estos Gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado son la última propuesta que os traigo. Que tanto pueden servir para un lunes como para un jueves, pero yo os hago mi pequeña aportación para que disfrutéis y gocéis con el paladar como está mandado 😉

Espero que os guste mucho esta sencilla receta, que no os llevará más de 15 minutos prepararla. Y su sabor quedará en vuestra memoria por mucho tiempo…

gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado

Ingredientes para los Gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado:

  • 500 gr. de gnocchi de patata
  • 400 ml. de leche de coco
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 40 gr. de tomates deshidratados
  • 1 puñado de espinacas
  • queso parmesano

Preparación de los Gnocchi con salsa de leche de coco y tomate deshidratado:

En primer lugar, sofríe el ajo y la cebolla bien picados, en un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando hayan sofrito unos cinco minutos, es el momento de añadir los tomates deshidratados. Y removemos un poco. Ahora, añadimos la pasta de tomate y la leche de coco. Si no tenemos pasta de tomate, podemos usar tomate triturado o tomate frito de buena calidad.

Con todo junto, dejamos cocer, a fuego medio, durante unos 5 minutos. Seguidamente, añadimos los gnocchi, en crudo, y removemos con cuidado. Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos, sin tapar.

Por último, añadimos un puñado de espinacas y apagamos el fuego.
Servimos en dos platos y espolvoreamos parmesano rallado por encima.

Comparte:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp

Una respuesta

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

 

Sígueme

Categorías

Esto te puede interesar

Últimos artículos

Artículos relacionados

Panes calabaza

Ya estamos en pleno otoño y nada mejor que celebrarlo con algo calentito y llamativo. Estos dos panes lo son, sin ninguna duda. Hechos con

Leer más »
Barritas de cereal

Barritas de cereal

¿Te apetece un snack fácil y rápido como estas barritas de cereal? Apunta porque necesitas muy pocos ingredientes y en nada tienes hecha esta maravilla

Leer más »