¿Quién se apunta a un dulce tan sumamente delicious como estas barritas de chocolate y limón?
Atentos a la receta porque es espectacular… os va a encantar, ¡seguro!

barritas de chocolate y limon

Para la capa de chocolate:

  • 200 gr. anacardos
  • 45 gr. chocolate fundido de 80% y 40 gr. de cacao en polvo
  • 70 gr. aceite de coco
  • 40 gr. dátiles remojados 10” en agua caliente
  • 60 gr. sirope de coco o de Agave

Trituramos todo en un procesador de alimentos potente. Vertemos sobre un molde cuadrado de 18×18 y presionamos con una cuchara para alisarlo y que quede compacto.

barritas de chocolate y limon

Para la capa de limón:

  • 90 gr. zumo de limón + ralladura de 1 limón
  • 20 gr. maicena
  • 50 gr. sirope o miel
  • 1 pizca de cúrcuma (solo aporta color)
  • 160 gr. leche o bebida de soja
  • 15 gr. aceite de coco
barritas de chocolate y limon

En un cazo ponemos la maicena, el zumo de limón, la leche, y la cúrcuma. Removemos bien en frío y encendemos el fuego. Agregamos la miel o sirope y el aceite de coco y calentamos unos 5/7 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar. En ese momento, retiramos del fuego, vertemos sobre la capa de chocolate y dejamos templar. Acabamos de enfriar en la nevera durante 2 horas mínimo.
Para servir, cortamos en barritas finas.
* Guardamos siempre refrigerado
* Se puede congelar

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