Bizcocho de chocolate sin azúcar

Bizcocho de chocolate sin azúcar

¿Quién se resiste a un buen bizcocho de chocolate sin azúcar? Ya sea para desayunar, para merendar… ¡Hasta de postre! Este bizcocho de chocolate sin azúcar tan sencillo te va a gustar tanto que lo vas a memorizar de tantas veces que vas a prepararlo.

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Está hecho con dos tipos de harina: de centeno y de espelta. Ambas integrales. Pero no habría problema en hacer vuestro bizcocho de chocolate alternando harina de avena y espelta, o solo harina de espelta, o trigo integral.

Además, está endulzado únicamente con dátiles, por lo que lo hace un dulce perfecto para cualquiera (exceptuando evidentemente a diabéticos). El sabor chocolateado, junto al limón, la canela y el jengibre es simplemente indescriptible. Así que, mejor que lo pruebes tú mismx y me digas qué opinas de ello.

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Ingredientes para un bizcocho de chocolate sin azúcar en molde de plumcake:

  • 60 gr. harina centeno
  • 60 gr. harina espelta integral (o todo de la misma harina)
  • 7gr. bicarbonato o levadura química
  • 1 cda vinagre manzana
  • 50 gr. aove
  • 50 gr. cacao puro
  • 250 gr. yogur soja
  • 3 huevos M
  • 150 gr. dátiles deshuesados
  • pizca de canela + 1 cucharada de vainilla + 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ralladura 1 limón
  • chips de chocolate para la cobertura

Preparación del bizcocho de chocolate sin azúcar:

En primer lugar, mezclamos las harinas junto a la ralladura de limón, la canela, el jengibre y el bicarbonato. También le ponemos el cacao y tamizamos.

Por otro lado, trituramos los dátiles junto al aceite, el vinagre y la vainilla hasta obtener una pasta que mezclaremos, a continuación, con el yogur.

Ahora, vertemos la mezcla de líquidos sobre los sólidos y añadimos los huevos. Batimos todo junto hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Forramos un molde de plumcake con papel vegetal y precalentamos el horno a 190ºC.

Seguidamente, vertemos la masa dentro del molde, y repartimos las chips de chocolate por la superficie.
Por último, horneamos durante 35 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortar en rebanadas.

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