Cheesecake con mermelada de cereza

Cheesecake con mermelada de cereza

Sin azúcar, sin horno, saludable… #EstoEstaDelicious . La Cheesecake con mermelada de cereza más rica que he probado nunca y que preparé en directo en Instagram. Tienes el vídeo de 1h40’ en mi canal de IGTV guardado.

Cheesecake con mermelada de cereza

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Gracias una semana más por acompañarnos. El próximo sábado, nueva entrega de #DeliciousSaturdays

Cheesecake con mermelada de cereza
Ingredientes de la Cheesecake con mermelada de cereza para un molde de 15cm:
Base:

  • 70 g. avellanas tostadas
  • 60 g. dátiles
  • 15 g. cacao
  • 15 g. aceite de coco

Para hacerlo, tritura todo y pon en la base del molde forrado con papel vegetal.

RELLENO:

  • 300 g. mascarpone
  • 200 g. nata para cocinar
  • 125 ml. leche
  • 5 hojas gelatina
  • 90 g. dátiles
  • Vainilla
  • Canela molida

En primer lugar, hidrata las hojas de gelatina. A continuación, diluye 5 en la leche caliente. Seguidamente, descorazona las cerezas. Ahora, calienta en el microondas 2,30’.

A continuación, diluye una hoja de gelatina en las cerezas y tritura hasta hacer puré.
Por otra parte, mezcla el mascarpone con la leche y el resto de ingredientes hasta tener una más homogénea. Vierte sobre la base. Refrigera 1 hora.
Por último, reparte sobre la base el puré de cerezas y refrigera 3h más.

COBERTURA:

  • 185 g. cerezas
  •  1 lamina gelatina
  • 50 g. chocolate y 1 cucharada aceite de coco

Antes de servir, derrite el chocolate con el aceite. Decora con él la tarta una vez desmoldada.

Cheesecake con mermelada de cereza

VALOR NUTRICIONAL POR RACIÓN (salen 8):
366 Kcal
P: 4,5 g
G: 26,4 g.
HC: 17 g.

Cheesecake con mermelada de cereza

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