Cookies de chocolate y tahine

Ingredientes para las cookies de chocolate y tahine:

– 80 gr. aceite de coco
– 120 gr. harina de espelta integral
– 80 gr. azúcar de coco
– 30 gr. de cacao (de la @deliciousmarthashop )
– 45 gr. de tahine (pasta de sésamo, se obtiene tostando las semillas y moliéndolas hasta que se haga mantequilla)
– 1 huevo M
– 1/2 cucharadita bicarbonato
– semillas de sésamo

Preparación de laslas cookies de chocolate y tahine:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180°C y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol, mezclamos el azúcar de coco, el tahine y el aceite de coco, que primero habremos fundido en el microondas durante unos segundos. Ahora, añadimos el huevo y batimos bien hasta que esté completamente integrado con el resto de ingredientes. A continuación, agregamos el cacao, la harina y el bicarbonato y removemos todo muy bien hasta que no haya grumos en la masa.

Con ella, iremos haciendo bolitas (mejor si nos engrasamos un poco las manos con aceite), y las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
Por último, horneamos 13 minutos, y cuando veamos que por la parte inferior empiezan a dorarse, las retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la misma bandeja.
Una vez frías, las guardamos en un tarro hermético.