Púding de chía con calabaza, un desayuno de otoño

Ingredientes del púding de chía con calabaza:

• 20 gr. semillas de chía
• 125 gr. leche de coco
• 20 gr. copos de avena
• 100 gr. puré de calabaza (calabaza asada o cocida, triturada)
• 125 gr. bebida de nueces, de anacardos (o la que más os guste)
• 1/4 cucharadita de canela, cardamomo, jengibre molido
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de vainilla
• si os gusta muy dulce, un poquito se stevia.

Preparación del púding de chía con calabaza:

Ponemos las dos leches en un cazo con todas las especias, la chía y la vainilla. Añadimos la avena, calentamos 5 minutos. Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien. Apartamos del fuego, endulzamos al gusto y servimos (yo le he puesto un poco de crema de coco por encima y canela espolvoreada).