Falso risotto de coliflor

Parecerá increíble, pero existe. Un falso risotto de coliflor que parece pero no lo es. Un trampantojo de los que quitan el hipo.

Este falso risotto de coliflor es increíble, te doy mi palabra. Si le añades la levadura nutricional o el parmesano, apenas vas a notar el sabor a coliflor. Así que es perfecto para aquellos menos adeptos a este ingrediente. Además, la textura es impresionante. Evidentemente no es arroz, por lo que no vamos a notarlo del mismo modo, pero sí que nos recuerda a este clásico italiano por su cremosidad, y por la manera de cocinarlo.

¿Te atreves a prepararlo?

Ingredientes para el falso risotto de coliflor:

– 500 gr. de coliflor
– 1/2 cebolla
– 4 corazones de alcachofa
– 1 puñado de guisantes
– 30 gr. de levadura nutricional (para opción vegana) o parmesano rallado
– 250 ml. de bebida de soja
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta negra

Preparación del falso risotto de coliflor:

Empezamos rallando la coliflor. Si tienes un procesador de alimentos, pon los arbolitos en el robot y tritura unos segundos. En una sartén, pon dos cucharadas de aceite y la cebolla bien picadita. Sofríe 5 minutos. Añade las alcachofas troceadas y los guisantes y remueve unos 5 minutos más. Ahora, añade la coliflor y saltea un par de minutos.
Vierte la leche de soja y deja cocer 7 minutos. Salpimienta al gusto.
Espolvorea la levadura o el parmesano y sirve de inmediato.
Puedes poner un poquito más de queso por encima antes de servir.