Tarta de calabaza con frosting de garbanzos

¿Qué mejor que esta tarta de calabaza con frosting de garbanzos para celebrar, hace unas semanas, el aniversario del blog?

Sí, esta fue mi gran celebración. Esta tarta de calabaza con frosting de garbanzos era el broche perfecto para cinco años de blog. Y espero que sean muchos más. Pero os aseguro que merece la pena probar esta delicia de tarta… Porque no deja indiferente a nadie.

Ingredientes para la tarta de calabaza con frosting de garbanzos:
– 350 gr. calabaza asada o cocida
– 50 gr. harina almendra
– 1 pizca de sal, canela, nuez moscada y jengibre
– 20 gr. coco rallado
– 75gr. Sirope de dátiles o dátiles triturados
– 2 huevos + 2 claras
– 1 cucharada pasta de vainilla

Para el frosting de la tarta de calabaza:
– 65 gr. dátiles
– 150 gr. garbanzos cocidos
– 50 gr. avellanas o anacardos tostados
– 1 cucharadita estevia
– 1 cucharada vainilla
– 45gr. agua o leche
– 65 gr. dátiles
– 150 gr. garbanzos cocidos
– 50 gr. avellanas o anacardos tostados
– 1 cucharadita estevia
– 1 cucharada vainilla
– 45gr. agua o leche

Preparación de la tarta de calabaza con frosting de garbanzos:

Trituramos todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea. Pasamos a un molde forrado de 15 cm. de diámetro y horneamos a 180°C, durante 45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Para el frosting, trituramos todos los ingredientes que indico arriba, en un procesador potente. Repartimos por la superficie de la tarta.
Decoramos con nibs de cacao.