Gnocchi con salsa cremosa de tomate

Ingredientes para preparar los gnocchi con salsa cremosa de tomate:
– 500 gr. de gnocchi crudos
– 1 diente de ajo
– 300 gr. de tomate frito
– 200 gr. de agua
– 150 gr. queso mascarpone
– cilantro fresco
– jengibre molido y canela molida
– sal y pimienta
– queso de cabra

Preparación de los gnocchi con salsa cremosa de tomate:

En primer lugar, picamos el diente de ajo y lo ponemos en una cazuela de fondo grueso con dos cucharadas de aceite. Sofreímos hasta que empiece a dorarse. Añadimos el tomate, el agua, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 pizca de canela molida, y salpimentamos al gusto.
Dejamos cocer 5 minutos y añadimos el mascarpone. Removemos hasta que quede disuelto. Agregamos ahora los gnocchi y dejamos cocer 3 minutos. Pasado el tiempo, servimos y espolvoreamos con cilantro fresco y unos trocitos de queso de cabra.