Trampantojo de tiramisú

INGREDIENTES para 4 macetas (12cm)
– 12/16 bizcochos de soletilla
– 1 taza de café expresso
– opcional: 2 cucharadas de licor de café
– ¼ cucharadita de canela en polvo
– 500 gr. de queso mascarpone
– 1 cucharada de vainilla líquida
– 6 cucharadas de azúcar de coco, u otro endulzante al gusto 
Para la arena:
– 20 gr. harina de almendra
– 25 gr. cacao puro en polvo
– 3 cucharadas de aceite de oliva suave, o de coco
– 20 gr. azúcar de coco o panela
– una cucharadita de vainilla líquida
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ELABORACIÓN 
1. Para la tierra de cacao. En un bol mezcla la harina de almendra, el cacao, el azúcar y la vainilla.
2. Remueve y ve añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una textura de arena mojada.
3. Para las macetas, las lava bien y forra el interior con papel vegetal.
4. Haz café, endulza al gusto y pon la canela, y el licor si lo usas, y dejamos enfriar.
5. Por otro lado, pon el mascarpone en un bol. Añade la vainilla y el azúcar, y bate ligeramente.
6. Baña los bizcochos de soletilla vuelta y vuelta, y dispón una capa en la base de cada maceta. Cubre con la crema de queso.
7. Haz una segunda capa de bizcocho remojado en café, y reparte el resto de la crema de mascarpone.

#Tiramisú cúbrelo con la arena de cacao y decora con una ramita de menta o hierbabuena fresca.