Barritas de galleta y caramelo

Aquí os presento estas barritas de galleta y caramelo que son sencillas, además de veganas, sin gluten y sin azúcar. Lo tienen todo, todito. Son una verdadera maravilla y te van a apasionar. Quizás hasta te recuerden a

Después de todo el día sin parar y como seguro que te has movido… ¿qué te parece si te traigo el premio? Así me uno al reto #YoCocinoEnCasa y disfrutamos de estas barritas rellenas de galleta y caramelo, que son lo que todos conocemos como un twix, pero créeme que están más ricas.
Para prepararlas, desliza y verás cómo: simplemente es triturar y presionar para la base y hornear hasta que esté dorada (unos 10’) a 180°C. Dejar enfriar y cubrir con el caramelo y congelar. Luego cortar en porciones y bañar en la cobertura.
Ingredientes necesarios para 10 barritas:
Para la base:
50 g. harina avena
55 g. almendra molida
25 g. dátiles
Vainilla

Para el caramelo:

• 150 g. dátiles deshuesados
• 25 g. tahine
• Vainilla
• 75 g. peanut butter
• Agua necesaria para conseguir textura
• 150 g. chocolate negro fundido con dos cucharadas de aceite de coco para cubrir