Torrijas saludables

Una vez al año no han daño, pero si podemos disfrutar más veces de unas Torrijas saludables tampoco vamos a quejarnos, ¿verdad?

Esta receta de torrijas saludables la he preparado en directo con mi amigo @Chefbosquet, a quien pertenece la receta del pan. Yo usé un pan integral de trigo sarraceno sin gluten que también es estupendo. Puedes hacerlo como tú prefieras. Pero dales una oportunidad porque nada tienen que envidiar a las tradicionales torrijas 😉

Los ingredientes necesarios para cuatro torrijas saludables son:

Para el pan de Chefbosquet:

• 280g. Almidón de patata
• 8 huevos
• 160g. yogur griego o vegetal
• una pizca de sal
• 24g. levadura química
• 3g AOVE

Para elaborar el pan, mezcla todos los ingredientes hasta que no haya grumos. Ahora, pasa a un molde de plumcake de unos 16×8 cm bien forrado con papel vegetal. Por último hornea durante 40 minutos a 180°C.
Saca, una vez listo, y deja enfriar sobre una rejilla. Desmolda y corta a rebanadas de 2 cm. de grosor.

Para las torrijas:

• 200 ml. leche o bebida vegetal (yo uso de avellanas)
• 1 cucharada canela molida
• 1 de vainilla
• edulcorante al gusto (le he puesto sucralosa líquida sabor vainilla).
• 1 huevo para bañarlas

Para prepararlas, las puedes hacer en el horno o en la airfryer, la freidora sin aceite. También podrías freírlas en aceite abundante como la receta tradicional, pero si las quieres versión saludable, lo mejor sería unos 8 minutos a 180°C en airfryer o 15’ en el horno a la misma temperatura.
Una vez listas, sácalas y antes de que enfríen báñalas con sirope de vainilla: es decir, una cucharada de pasta de vainilla mezclada con dos cucharadas de agua.
Sirve si quieres con fruta y sirope que nunca viene mal…