Donettes de calabaza

Aquí estos donettes de calabaza, que serán la última receta de Halloween de este a año y que hemos preparado para desearos una feliz noche de miedo.

De verdad, espero que hayáis disfrutado de esta semana deliciosamente terrorífica que os he ido enseñando y que preparé con tantísimo cariño. Os mando un besazo enorme

Ahora sí, ingredientes para 24 donettes:

• 250 g puré de calabaza asada
• 145 g dátiles Medjool
• 2 huevos L
• 55 g mantequilla anacardo/nuez de cajú
• 70 g bebida soja
• 100 g chips de chocolate
• 7 g levadura química
• 100 g harina avena
• Especias: pumpkin spice y Canela

Para la cobertura: chocolate blanco y negro sin azúcar

Preparación de los donettes de calabaza:
Tritura todos los ingredientes menos las chips en una picadora.
Añade las chips de chocolate y mezcla.
Pasa al molde de donettes y hornea 12’ a 190°C.
Saca, deja enfriar y desmolda. Baña con chocolate blanco o negro fundido y decora con el otro chocolate dando la forma de telaraña.

SUSTITUCIONES:
– La calabaza puede sustituirse por boniato asado
– para asar la calabaza, córtala longitudinalmente y al horno a 200°C hasta que esté tierna y empiece a caramelizarse (aprovecha para asar más cosas)
– la levadura se puede sustituir por bicarbonato sódico
– la mantequilla de anacardos puede ser de cualquier otro fruto seco. Yo uso de anacardo por su sabor neutro
– la bebida de soja puede ser leche o cualquier otra bebida vegetal
– la harina de avena puede sustituirse por otra (no maizena, no coco, no arroz)
– puedes hacer la misma mezcla con forma de donut o muffin

VALOR NUTRICIONAL POR RACIÓN (salen 24):
107 kcal
P: 2,85 g.
G: 5 g.
HC: 9,8 g.