Croquetas de jamón ibérico

¿Alguna idea más para estas fiestas? Aquí un clásico que nunca falla porque las croquetas de jamón ibérico son infalibles. Un buen picoteo con ellas y un plato de jamón ibérico… ¡no se puede superar!

¿Quieres preparar las tuyas y quedar como nunca? Sigue mis trucos para que sean LAS MEJORES QUE HAYAS PROBADO.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 150 g. jamón ibérico
• 80 g. harina avena
• 750 ml. leche almendras
• 150 ml. caldo de pollo
• 1 contra muslo de pollo
• Nuez moscada, pimienta negra, sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

En una sartén. Pon el aceite y dora el contra muslo de pollo hasta que esté hecho. Reserva.
Añade un poco más de aceite y dora la cebolla cortada pequeñita hasta que empiece a transparentar. Agrega la harina y dórala para que no sepa a crudo. Cuando esté tostada, vierte la leche y remueve hasta que se forme una bechamel. Si se forman grumos, bate bien con unas varillas. Agrega el caldo y el pollo desmenuzado y deja reducir. Apaga el fuego, agrega el jamón cortado muy pequeño, combina y salpimienta al gusto. Deja enfriar en la misma sartén hasta que coja cuerpo.
Haz bolitas del mismo tamaño y dales forma de croqueta. Pasa por huevo batido y pan rallado y deja sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite caliente justo antes de servir.

⚡️SUSTITUCIONES:
– puedes poner solo leche, pero el caldo le da un toque maravilloso
– el pollo le aporta jugosidad, aunque el predominante es el jamón
– puedes rebozarlas en harina de avena o incluso en frutos secos, etc.
– de pueden cocer al horno o en la airfryer, pero no queda de la misma forma
– la leche puede ser a tu gusto