Pasta carbonara

Desde @barilla me han propuesto celebrar el #CarbonaraDay con unos #DeliciousMondays  preparando este plato a mi manera. Yo lo conocí a través de un libro que hice mío en uno de mis viajes a Italia, pero la historia de la carbonara va mucho más allá: la carbonara es un plato que nació de la unión entre diferentes culturas. Para levantar la moral de los soldados estadounidenses que estaban luchando en Roma durante la guerra, un chef italiano como gesto de amistad hizo una receta de pasta, la comida más típica de Italia, usando los ingredientes que los americanos habían traído.

Para hacer tu plato, necesitas:

• 220 g. pasta seca, yo uso Bavette n°13 de Barilla
• 4 yemas de huevo
• 4 granos pimienta
• 75 g. pecorino o grana padano
• 90 g. bacon, panceta o guanciale
• Sal al gusto

Para ver la preparación, haz click aquí.

⚡️SUSTITUCIONES:
– otra pasta te puede ir, como macarrones o espaguetti
– el guanciale es el tradicional, igual que el pecorino, pero puede ser difícil de encontrar
-la pimienta se dora ligeramente al fuego antes de poner el guanciale o bacon; si no te gusta, retírala para que aporte sólo el sabor