Gazpacho dulce de fresas

Cuando hablamos de comidas veraniegas y refrescantes, a todos nos viene a la cabeza el tradicional Gazpacho. Y como el verano todavía no ha terminado, ni queremos que se vaya el calor, hoy preparamos una receta muy sabrosa y sana, pero además, muy fresca y ligera. Dándole una vuelta a la sopa de tomate que todos conocemos y que seguro que hemos tomado en más de una ocasión, hoy nos beberemos este Gazpacho dulce de fresas. Una opción diferente y llamativa que hará de vuestra mesa una fiesta de color.

 

Aunque todos hayamos probado alguna vez esta sopa fría, muchos no sabemos su origen verdadero o cómo era el primer gazpacho de la historia. Según se cuenta, en un inicio se elaboraba a partir de migas de pan, aceite de oliva y vinagre y era la comida de la gente del campo. Aunque se haya dicho que su origen era canario, en la actualidad sus raíces se sitúan en el Mediterráneo, y sobretodo en Andalucía; aunque es un primer plato conocido a nivel mundial como básico dentro de la gastronomía española.

Hoy en día, las variaciones del mismo brebaje y las combinaciones de verduras y hortalizas son casi infinitas. Desde el más clásico gazpacho andaluz -con tomate, pepino, cebolla, pimiento, ajo y pan- hasta sus derivados como el ajoblanco o el salmorejo. Sin olvidarnos de otros como los de frutas: Sandía, melón, o el Gazpacho dulce de fresas que veremos hoy.

El sabor, aunque lo llamemos gazpacho, no tiene nada que ver con el que nos viene a la cabeza. No sabe a tomate, ni a verdura. Es un zumo de fresa espeso con un punto ácido (por el limón y el vinagre) que puede servirse tanto de primer plato o entrante, así como tomarlo a media mañana o para la merienda.

Es un plato diferente, con un color llamativo y sobretodo refrescante. Punto a favor en los meses más calurosos del año y para preparar algo rápido que nos alimente y nos podamos ir volando a la playa.

¿Vamos a por la receta?

 

Ingredientes para dos vasos de Gazpacho dulce de fresas:

• 400 gr. de fresas
• 1 rebanada de pan de molde integral
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 c/s de vinagre arroz o similar
• 2 c/s de azúcar moreno o de caña
• 1 limón pequeño, su zumo
• 4 cubitos de hielo
• Hojas de menta, para decorar

Preparación del Gazpacho dulce de fresas:

Limpiar las fresas sin quitarles las hojas y secarlas bien con papel absorbente.

Cortarlas por la mitad y ponerlas junto al azúcar, el aceite, el vinagre y el zumo de limón en el vaso de la batidora americana o la batidora de mano (Ver Notas). Triturar todo hasta convertirlo en puré y añadir el pan y el hielo. Triturar de nuevo y usar la opción «Smoothie» para que la mezcla quede bien integrada y emulsionada.

Repartir en dos vasos, decorar con unas hojas de menta y servir.

NOTAS:

• Se puede hacer con la batidora de mano sin incorporar el hielo, porque sus cuchillas no tienen suficiente fuerza como para picarlo. En todo caso, se puede picar a parte dentro de una bolsa de plástico con la ayuda de un mortero y añadir al final, antes de servirlo.
• Si no se consume de inmediato, reservar refrigerado y, antes de servir, remover bien con una cuchara de palo.