Bombones con mantequilla de cacahuete y mermelada

No voy a andarme con rodeos y os dejo ya con estos Bombones con mantequilla de cacahuete y mermelada.

Creo que ellos mismos se explican solos. Y están de vicio. ¡Espero que los disfrutéis!

Ingredientes para 6 Bombones con mantequilla de cacahuete y mermelada:

• 150 gr. de chocolate negro
• 1 cucharada de aceite de coco
• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• mermelada de frambuesas casera

Preparación de los Bombones con mantequilla de cacahuete y mermelada:

En primer lugar, poner el chocolate troceado en un bol e introducir en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Pasado el tiempo, sacar del microondas, remover con una cuchara y volver a introducir en el microondas. Repetiremos la misma operación hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Y procurando removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.

Seguidamente, añadir la cucharada de aceite de coco, y remover bien hasta que quede una mezcla totalmente homogénea. Con el calor del chocolate, el aceite se fundirá, por lo que no es necesario calentarlo antes.
Repartir la mitad del chocolate en el fondo de unos moldes metálicos o flaneras, que facilitarán el desmolde. Introducirlos en el frigorífico durante unos 15 minutos para que el chocolate solidifique.
Cuando haya endurecido, sacar de la nevera, repartir la mantequilla de cacahuete y, sobre ella, la mermelada de frambuesa.
A continuación, cubrir con la otra mitad del chocolate fundido y volver a refrigerar hasta que esté totalmente sólido.

Para desmoldar, retirar con cuidado el molde y desecharlo y servirlos sobre un plato. ¡Que los disfrutes!

NOTAS:

Para preparar la mermelada de frambuesas, poner en una cazuela a fuego lento la misma cantidad de frambuesas y de azúcar. Añadir un gajo de manzana o la piel de un limón y una pizca de canela. Dejar cocer a fuego bajo hasta que coja consistencia. Para saber el punto exacto, poner una gota de mermelada en un plato. Si al poner el plato en posición vertical la gota resbala lentamente, ya está lista. Si todavía se desliza rápidamente, es que aún le falta cocción.