Macarrones con salsa de cheddar y cerveza

Ingredientes para 6 unidades de los macarrones con salsa de cheddar y cerveza:

• 500 gr. de macarrones
• 250 ml. de leche entera
• 1 huevo
• 10 ml. de salsa Worcestershire
• 10 gr. de mostaza antigua o de Dijon
• 300 gr. de queso cheddar, rallado
• 250 ml. de cerveza
• 20 gr. de maicena o harina fina de maíz para espesar
• sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 100 gr. de bacon, cortado a tiras
• perejil rizado, para decorar

Preparación de los macarrones con salsa de cheddar y cerveza:

En primer lugar, prepararemos el bacon. Para ello, lo ponemos troceado en una sartén y lo llevamos a fuego alto, hasta que esté dorado por todos los lados. Lo apartamos, y dejamos en un plato reservado, desechando la grasa que haya dejado al cocerse.

Por otro lado, seguimos con la salsa de queso cheddar. Para ello, disolvemos la maicena en la leche, en frío, para que no forme grumos, y cuando esté disuelta, vertemos el líquido en una cazuela amplia. Añadimos a ella también, la sal, la mostaza, la cúrcuma, u otra especia al gusto. También la cerveza, la salsa Worcester y el huevo, que previamente habremos batido ligeramente.

Rallamos el queso, en el caso de que no esté cortado, y lo añadimos también a la cazuela. Y, con unas varillas manuales, combinamos todo bien. Lo llevamos a fuego medio, removiendo de forma constante, para que el queso se funda, pero intentando que no se pegue ni se formen grumos. Es importante no dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Pasados unos 5 minutos, la salsa empezará a espesar, y en este momento, la apartamos del fuego. Es importante procurar que no espese demasiado, para que no quede un engrudo al mezclarlo con los macarrones. Por eso, la dejamos a un lado mientras preparamos la pasta.

Ponemos una cazuela alta con abundante agua con sal. Llevamos a ebullición y, cuando arranque el hervor, vertemos los macarrones y los cocemos al dente. Una vez listos, los escurrimos y ponemos en la cazuela de la salsa. Removemos bien, para que queden los ingredientes totalmente combinados y la pasta bien impregnada de salsa. Repartimos el bacon que habíamos salteado al principio, y espolvoreamos perejil rizado. Servimos inmediatamente.