Granola de plátano y semillas de cáñamo

Ingredientes para la Granola de plátano y semillas de cáñamo:

• 165 gr. de copos de avena
• 130 gr. de semillas de cáñamo
• 1 plátano grande, maduro
• 2 dátiles Medjoul
• 90 gr. de aceite de coco, derretido
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• pizca de sal
• 100 gr. de albaricoques deshidratados (o pasas, dátiles, …), troceados
• 120 gr. de avellanas

Preparación de la Granola de plátano y semillas de cáñamo:

En primer lugar, empezamos precalentando el horno a 180ºC. Ahora, ponemos el plátano y los dátiles en el vaso de la batidora, y trituramos hasta obtener un puré fino.

Por otro lado, mezclamos, en un bol amplio, los copos de avena con las especias, la sal, las avellanas,  y las semillas de cáñamo. Añadimos el aceite de coco, fundido, la vainilla y el puré.

Con cuidado, mezclamos todo, ayudándonos de una cuchara de madera para que todos los ingredientes sólidos queden bien impregnados de los líquidos. Cuando esté homogéneamente repartido, lo vertemos en una fuente apta para horno, o sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Ahora, introducimos en el horno, y dejamos que se vaya dorando. Cada poco tiempo, iremos removiendo para que se dore de manera uniforme y queden tostado por igual. Una vez esté todo dorado, aproximadamente unos 30 minutos (en función de lo extendido que lo hayamos puesto) lo retiramos, y dejamos templar 10 minutos Por último, añadimos la fruta deshidratada troceada, y mezclamos de nuevo. Lo pasaremos a un bote hermético una vez frío, y guardaremos en un lugar seco.

Aguanta en perfectas condiciones aproximadamente unas dos semanas.