Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima

Si buscas recetas de postres veraniegos… Estas Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima serán tu gran aliado.

Las Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima que os enseño son sencillas, deliciosas, suaves y muy sabrosas… Lo tienen prácticamente todo, así que no me enrollo más y te dejo con ellas.

Ingredientes para las Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima:

Para las tartaletas (salen 6 unidades):

• 115 gr. de frutos secos
• 20 gr. de nibs de cacao Delicious Martha
• 15 gr. de cacao puro Delicious Martha
• 125 gr. de caramelo de dátiles
• 2 cucharadas de aceite de coco, fundido
• 1 cucharada de vainilla

Para el relleno de las Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima:

• 1 aguacate maduro
• 50 ml. de zumo de lima
• ralladura de 1 lima
• 100 gr. de nata montada
• 115 gr. de queso crema
• 100 gr. de miel o sirope de Agave

Preparación de las Tartaletas de cheesecake de aguacate y lima:

Para las tartaletas, picamos los frutos secos groseramente. Ahora, lo mezclamos todo, fundiendo previamente el aceite de coco, hasta que nos quede todo bien integrado. Es una masa maleable, pero ligeramente pegajosa. Ponemos una cucharada en cada una de las tartaletas rizadas individuales, y presionamos con los dedos para que nos queden bien adherido al molde. Las metemos en bolsas de congelación y congelamos mientras preparamos el relleno.

Por otro lado, trituramos el aguacate hasta que quede una crema, con la ayuda de un procesador de alimentos. Por otro lado, hidratamos la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Una vez hidratada, la diluimos en el zumo de lima, que antes habremos calentado durante un minuto en el microondas.

Ahora, añadimos el resto de ingredientes (la ralladura, la miel, el queso crema) menos la nata y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior de aguacate, con movimientos envolventes, para que no pierda textura. Toda la crema, la introducimos en una bolsa, a modo de manga pastelera, y rellenamos las tartaletas con ella. Podemos decorar con más ralladura de lima y nibs de cacao.