Cheesecake de piña colada

Esta Cheesecake de piña colada era una de las que tenía en mente hace ya mucho tiempo…

Ya sabeis de mi adicción por las tartas de queso, y cuando dices Cheesecake de piña colada, seguramente piensas en algo refrescante, ligero, veraniego… En el típico cocktail, ¿verdad? Pues esta tarta que verás a continuación es exactamente como la describo… Su sabor te encantará, y si sigues los pasos que te indico -básicamente cocer el puré de piña hasta que hierva para eliminar la bromelina que impide que la gelatina actúe-, tendrás el éxito asegurado.

Ingredientes para la Cheesecake de piña colada:

Para la base:

• 100 gr. de galletas
• 15 gr. de coco rallado
• 80 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• 250 gr. de queso crema
• 400 ml. de leche de coco
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 350 gr. de puré de piña (es importante cocerlo en el microondas o al fuego para eliminar la bromelina, que hace que la gelatina no haga su efecto)
• 200 gr. de leche condensada
• 9 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una), pueden ser 7, pero quedará menos cuajado

Para decorar:

• escamas de coco
• coco rallado
• physallis

Para la preparación de la cheesecake de piña colada, sigue los pasos en el vídeo en Youtube.