Barritas de chocolate y limón

¿Quién se apunta a un dulce tan sumamente delicious como estas barritas de chocolate y limón?

Atentos a la receta porque es espectacular… os va a encantar, ¡seguro! Y desde hace un tiempo que me encanta preparar este tipo de postres así en formato barrita.

Como os he dicho más de una vez, siempre he sido fan de los postres en vasito, los individuales. Los encuentro muy prácticos y, aunque sí es cierto que ocupan mucho más espacio en la nevera (y creedme, eso a veces me supone un gran problema), la presentación es mucho más bonita.

Y, con los bocaditos así también, o en el caso de estas barritas de chocolate y limón. Quedan bonitas, llamativas y super ricas.

Ingredientes para las barritas de chocolate y limón

Para la capa de chocolate:

• 200 gr. anacardos
• 45 gr. chocolate fundido de 80% y 40 gr. de cacao en polvo
• 70 gr. aceite de coco
• 40 gr. dátiles remojados 10” en agua caliente
• 60 gr. sirope de coco o de Agave

Trituramos todo en un procesador de alimentos potente. Vertemos sobre un molde cuadrado de 18×18 y presionamos con una cuchara para alisarlo y que quede compacto.

Para la capa de limón:

• 90 gr. zumo de limón + ralladura de 1 limón
• 20 gr. maicena
• 50 gr. sirope o miel
• 1 pizca de cúrcuma (solo aporta color)
• 160 gr. leche o bebida de soja
• 15 gr. aceite de coco

En un cazo ponemos la maicena, el zumo de limón, la leche, y la cúrcuma. Removemos bien en frío y encendemos el fuego. Agregamos la miel o sirope y el aceite de coco y calentamos unos 5/7 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar. En ese momento, retiramos del fuego, vertemos sobre la capa de chocolate y dejamos templar. Acabamos de enfriar en la nevera durante 2 horas mínimo.
Para servir, cortamos en barritas finas.
* Guardamos siempre refrigerado
* Se puede congelar

Si te apetece alguna otra receta de barritas, aquí te dejo unas de almendra, o de mijo inflado.