Barritas red passion de frambuesa

Barritas red passion. Facilísimas de hacer y super ricas.

¿Quién adivina de qué están hechas estas Barritas red passion? Y lo más importante…. ¿Quién se anima a prepararlas? Es un postre totalmente vegano, y lo mejor de todo. Muy saludable. Evidentemente no podemos abusar de nada… Pero para darnos un capricho, ¿por qué no disfrutar de algo tan bonito y tan rico?

Ingredientes de las Barritas red passion de frambuesa:

Para la base:

• 35 gr. coco rallado
• 25 gr. almendra molida
• 80 gr. dátiles
• 2 cucharadas aceite de coco fundido

Para el relleno:

• 240 gr. anacardos remojados en agua caliente 10 minutos
• 100 gr. crema de coco (la parte más sólida de una lata de leche de coco)
• 50 gr. aceite de coco fundido
• 20 gr. zumo de limón
• 2 cucharaditas de stevia líquida o 50 gr xilitol (o 60 gr. de miel o sirope)
• 125 gr. frambuesas frescas
• 30 gr. remolacha cocida (solo le aporta el color)
• 1 cucharada vainilla líquida

Preparación de las barritas red passion de frambuesa:

Empezamos con la base. Para ello, trituramos en un procesador de alimentos todos los ingredientes de la base que indico arriba, hasta tener una textura de arena mojada. Pasamos a un molde rectangular forrado con papel vegetal y presionamos para que compacte. Mi molde era los típicos de turrón, pero podéis usar, por ejemplo, un tetrabrik de leche ya vacío y limpio, cortado longitudinalmente. Cuando esté bien liso y repartido, lo refrigeramos mientras vamos al siguiente paso.

Para preparar el relleno, trituramos el conjunto de ingredientes en un procesador potente (sobre todo por los anacardos). Cuando tengamos una textura ligera, y sin grumos, la vertemos sobre la base y refrigeramos, durante un mínimo de 3 horas, para que quede bien cuajado.

Una vez listo, lo guardamos hasta el momento de servir en la nevera, y justo para servir, cortamos en tiras y decoramos con chocolate negro fundido.

#DeliciousMarthaTips : se puede congelar perfectamente.