Bocaditos de patata y bacon, un aperitivo sencillo

Ingredientes para 12 bocaditos de patata y bacon:

• 2 patatas grandes
• 150 gr. de queso rallado
• 3 huevos medianos
• 100 gr. de bacon ahumado, cortado a tiras finas
• Hojas de apio
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta negra, recién molida

Preparación de los bocaditos de patata y bacon:

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol amplio, poner las patatas cocidas y peladas y triturar con un tenedor. Es más fácil si las pasamos por un pasapurés. Añadir sal y pimienta negra al gusto.

Incorporar la mantequilla, a temperatura ambiente y el queso rallado. Mezclar bien con una cuchara para que todos los ingredientes se unan bien.
Picar las hojas de apio muy finas con un cuchillo afilado y juntar con el resto de la masa. Verter también el bacon cortado a tiras finas.

A parte, batir ligeramente los huevos e integrarlos junto al resto, mezclando poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Engrasar un molde de magdalenas con aceite de oliva o un poco de mantequilla, retirando el exceso con un papel de cocina.

Repartir la masa en el molde con la ayuda de una cuchara, hasta rellenarlos completamente. Introducir en el horno, con calor arriba y abajo, aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén dorados y el interior haya cuajado completamente.

Retirar, desmoldar con cuidado y servir.