Carrot cake con frosting de chocolate blanco

Para probar un Carrot cake con frosting de chocolate blanco como éste… Siempre es buen momento.

Ya sea Carrot cake, brownie, Sacher… No me importa encender el horno en verano si es para comer algo tan delicioso. El resultado bien merece pasar un poco de calor. Y en el caso de hoy, quizás aguantaríamos lo que fuese necesario.

Esta tarta de zanahoria, tan conocida como Carrot cake, es un jugoso pastel hecho con esta misma hortaliza que le da el nombre, y lo hace tan especial y singular. La zanahoria, por sus características, le aporta dulzor sin necesidad de añadir mucho azúcar, y esa jugosidad típica de los vegetales en los postres. Como ocurre también con el calabacín.

Aunque nos creamos que este pastel es conocido desde hace unos años, realmente no es así. Se conoce a las carrot cake desde la Edad Media, y su origen es europeo, y no estadounidense. Eso sí, se hizo mucho más famosa con la Guerra Mundial, puesto que el raciocinio de alimentos hizo que se usaran aquellos ingredientes más baratos. Y los vegetales o las hortalizas, funcionaban muy bien para los postres.

Más tarde, sobre 1960 y, una vez más, fueron los americanos quienes introdujeron y popularizaron este dulce en sus pastelerías, o como postre. De todos modos, y venga de donde venga, es una receta que merece la pena preparar al menos una vez, para poder degustar esta combinación tan sabrosa, y disfrutar de un pedacito dulce a media tarde.

Ingredientes para el Carrot cake con frosting de chocolate blanco:

• 260 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 gr. de sal
• una pizca de nuez moscada, rallada
• 1 cucharada de canela en polvo
• 275 ml. de aceite vegetal suave
• 150 gr. de azúcar blanco
• 200 gr. de panela o azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 huevos M
• 400 gr. de zanahoria rallada (unas 5 zanahorias grandes, peladas)
• 30 gr. de nueces pecanas
• 50 gr. de nueces de California
• 65 gr. de arándanos secos, o pasas

Para el frosting de chocolate blanco y la decoración:

• 200 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar glas
• nueces pecanas
• chocolate blanco, rallado

Preparación del Carrot cake con frosting de chocolate blanco:

En primer lugar, precalentar el horno a 175ºC y engrasar dos moldes desmontables de 20cm. de diámetro. Forrar las bases con papel vegetal, y reservar. Por otro lado, poner las zanahorias, ya lavadas y peladas, en la trituradora, y picar hasta que queden finas. Dejar reservado.

Por otro lado, poner en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Mezclar bien para combinar y reservar. A parte, romper los huevos en otro bol. Coger un bol amplio, poner los dos azúcares, el aceite vegetal, y empezar a batir con las varillas eléctricas, hasta que esté todo bien mezclado. Ahora, ir añadiendo poco a poco los huevos, de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado a la masa. Cuando esté todo homogéneo, verter la zanahoria picada, y seguir mezclando.

Por último, ir añadiendo poco a poco la harina, a cucharadas, mientras se sigue batiendo. La integraremos por completo, evitando que queden grumos. A continuación, repartimos la masa a partes iguales en los dos moldes previamente preparados. Introducimos en el horno durante 40 minutos, o hasta que, al pinchar el centro con una aguja, ésta salga limpia.

Después, retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos en el molde, y desmoldar, volteándolos sobre una rejilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, envolver con film transparente y dejar reposar unas horas (o mejor de un día para otro).

Para montar la tarta…

Primero de todo, derretir el chocolate en el microondas, a intervalos cortos de tiempo y baja temperatura. Una vez fundido, agregarle la mantequilla, a temperatura ambiente, y el azúcar, previamente tamizado. Remover bien hasta obtener una crema homogénea.

Para acabar, poner un bizcocho en el plato donde lo serviremos. Napar con la mitad del frosting de chocolate blanco. Cubrir con el otro bizcocho, y repartir el resto de la crema. Para decorar, unas nueces pecanas y chocolate blanco rallado.

Guardar refrigerado hasta consumir.