El desayuno en Rose Bakery: Cheesecake Brownies

A estas alturas la adicción al chocolate de Delicious Martha es un hecho palpable. En el caso de hoy, es una receta espectacular. Deliciosa. Tentadora. Estos Cheesecake Brownies se comen solos y en cada bocado nos derretimos con el sabor intenso del cacao y la mezcla suave del cheesecake, que no predomina en exceso.

Estos pedacitos de cielo son una adaptación de los que aparecen en el libro Breakfast, Lunch, Tea: The many little meals of Rose Bakery, de Rose Carrarini.
Ésta mujer es conocida por ser la persona que enseñó a los parisinos a amar el carrot cake o pastel de zanahoria.

Rose Carrarini nació en África, pero a muy temprana edad se mudó a Londres, donde se casó y en 1988 abrió, junto a su marido, Villandry Restaurant-Delicatessen en Great Portland Street. Al poco tiempo, se mudó a París, dónde nació Rose Bakery, una pastelería de tradición inglesa que luchaba por hacerse hueco entre los paladares franceses, muy bien acostumbrados a los delicados petit fours o a los croissants de mantequilla.
Con sus brownies, scones y carrot cakes empezó a adentrarse en el corazón de los parisinos, que pronto reconocieron sus méritos y vaciaban sus bandejas a un ritmo sorprendente.
Después de una década tras su apertura, Rose Bakery es un referente mundial, con establecimientos en Londres, Tokyo, Seúl y Tel Aviv.

El año pasado Carrarini publicó su segundo libro: How to boil an egg.

La receta de hoy puede ser una tortura para los amantes del chocolate que no puedan comerse un trozo ahora mismo, pero os animo a que empecéis a hornearlo en cuanto acabéis de leer la receta. ¡Es facilísimo!

¿Preparados?

Ingredientes para unos 20-24 cheesecake brownies:

Para el brownie:

• 200 gr. de azúcar blanco
• 180 gr. de azúcar moreno
• 250 gr. de chocolate (70% cacao)
• 250 gr. de mantequilla
• 150 gr. de harina
• 6 huevos
• 1 c/p de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la crema de cheesecake:

• 300 gr. de queso de untar
• 1 huevo
• 2 c/s de azúcar
• 1 c/s de harina
• 1 c/p de esencia de vainilla

Preparación:

Para la crema de queso:
Mezclar el queso de untar con el huevo, el azúcar, la vainilla y la harina. Batir con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema espesa y homogénea. Reservar.

Del brownie:

Precalentar el horno a 180ºC.
En un cazo al baño María, derretir el chocolate junto a la mantequilla hasta que se forme una crema lisa y brillante. Reservar.
En un bol amplio, batir los huevos con los dos azúcares y la vainilla durante unos minutos, para que cojan aire.
Añadir el chocolate y la mantequilla y mezclar con una espátula hasta integrar completamente.
Mezclar la harina y la sal y tamizar sobre la mezcla anterior.
Combinar todo y verter en un molde rectangular grande previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
Hornear durante 50-60 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga con algunas migas.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

 

NOTAS:

• El tiempo del horneado dependerá de cada tipo de horno, pero tened en cuenta que este tipo de bizcocho no tiene que estar completamente cocido, más bien se caracteriza por su textura cremosa y untuosa en el centro.
• Lo podemos servir acompañado de un poco de chocolate fundido, o algún acompañante frío, como la nata o el helado de vainilla… Irresistible.