Cheesecake de crema de chocolate

Esta cheesecake de crema de chocolate es otra más para añadir a la larga lista… Y que nunca nos falten estas bombas de placer 😉

Ingredientes para el Cheesecake de crema de chocolate:

Para la base:

• 100 gr. de galletas
• 60 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• 560 gr. de queso crema
• 300 gr. de crema de chocolate
• 3 huevos ecológicos
• 45 gr. de nata
• 100 gr. de miel
• 15 gr. de harina de avena

Para decorar:

• frambuesas frescas
• hojas de menta

Preparación del Cheesecake de crema de chocolate:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC, y forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal. En el vaso de la picadora eléctrica, ponemos las galletas y las reducimos a polvo. Éstas, las mezclaremos con la mantequilla, previamente fundida, hasta obtener una especia de arena mojada, que vertemos en la base del molde. Ahora, ayudándonos de una cuchara, presionamos y repartimos la galleta triturada, y presionamos para que coja la forma del molde y quede compacta. Guardamos refrigerada.

Para el relleno, ponemos el queso crema con la crema de chocolate en un bol, y mezclamos ligeramente. Añadimos, ahora, la miel, la nata y volvemos a mezclar. Es mejor no batir en exceso, para que la cheesecake no se resquebraje en el horno, por lo que mejor si batimos manualmente. Añadimos ahora la harina, y mezclamos hasta que no queden grumos. Y, finalmente, añadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.

Seguidamente, vertemos el relleno sobre la base refrigerada. E introducimos en el horno durante 15 minutos. Pasado el tiempo, reducimos la temperatura a 160ºC, y dejamos cocer unos 50 minutos más. Apagamos el horno, abrimos la puerta, y dejamos la tarta en el interior, para que pierda temperatura. Una vez frío, guardamos refrigerado hasta su consumo, cuando decoraremos con las frambuesas frescas.

Os recomiendo prepararla de un día para otro, ya que los sabores se asientan y está mucho más gustosa.