Cheesecake de turrón de aprovechamiento

Si todavía te queda algún turrón suelto dado vueltas por la despensa. No desesperes. Aún tiene salvación antes que quedar relegado a la más oscura penumbra de la bolsa de basura o de algún contenedor orgánico.

¿Una cheesecake de turrón de aprovechamiento? Pero todavía te queda espacio? Ay, querid@, aquí una siempre tiene espacio para todo lo que sea dulce. Y si es una cheesecake, todavía mejor.

Si quieres sorprender a todo el mundo con algo tan molón, sigue los pasos que te dejo aquí abajo y ya verás.

Ingredientes para una cheesecake de turrón de aprovechamiento de 15 cm.

Base:

• 100 g. de galletas o frutos secos
• 60 g. dátiles Medjoul
• 15 g. aceite de coco

Capa de turrón:

• 250 g. queso crema
• 150 g. turrón Jijona
• 85 g. de leche
• 3,5 hojas de gelatina

Capa chocolate:

• 200 g. de queso crema
• 120 g. chocolate fundido
• 90 g. leche
• 3,5 hojas de gelatina

Decoración:

• frutos rojos congelados
• sirope de chocolate
• turrón desmigado

Preparación:

En primer lugar, tritura los ingredientes de la base hasta tener una textura de arena mojada. Pasa al molde, previamente forrado con papel vegetal. Presiona para que adquiera la forma y quede compacto. Reserva.

A continuación, hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calienta la leche de la capa de turrón, y disuelta las hojas de gelatina correspondientes en ella. Desmiga el turrón, y mezcla con el queso crema. Vierte la leche poco a poco mientras remueves hasta obtener una textura cremosa y homogénea (aunque con algún grumo).

Seguidamente, funde el chocolate en el microondas y deja apartado para que pierda temperatura. Calienta la leche y disuelve la gelatina de esta capa en ella. Mezcla la gelatina con el queso con cuidado. Ahora, añade el chocolate fundido.

Para montar la tarta, pon una cucharada de la crema blanca sobre la base, y una de la de chocolate justo en el centro. Repite el proceso hasta terminar con las dos cremas.

Por último, refrigera durante un mínimo de 4 horas.
Antes de servir, decora con sirope de chocolate una vez desmoldado, y con frutos rojos congelados. Desmiga un poco más de turrón y repártelo por los bordes.

Guarda en frío hasta consumir.