Cookie gigante en skillet, rellena de Nutella y con helado de chocolate

Ingredientes para la Cookie gigante en skillet:

• 125 gr. de azúcar de caña o panela
• 125 gr. de mantequilla, cortada a cubos
• 1 huevo, M
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 150 gr. de harina
• 140 gr. de crema de chocolate
• 100 gr. de chips de chocolate + un poco para espolvorear por encima
• 60 gr. de cacahuetes salados
• helado de chocolate, para servir

Preparación de la Cookie gigante en skillet:

Primero de todo, precalentar el horno a 175ºC. A continuación, poner la mantequilla, a temperatura ambiente, en un bol amplio. Añadir el azúcar y empezar a batir con las varillas eléctricas, hasta obtener una textura blanquecina y homogénea. Aproximadamente, tardaremos unos 3-5 minutos.

Seguidamente, añadir el huevo y la esencia de vainilla, y seguir batiendo hasta que todo quede totalmente integrado. El siguiente paso, mezclar la harina con el bicarbonato, e incorporar la mezcla anterior. Remover, con cuidado, y seguir batiendo hasta que tengamos una masa con los ingredientes perfectamente integrados. Añadimos también las chips de chocolate y los cacahuetes, y removemos todo bien.

A continuación, engrasamos la skillet, de 20 cm. de diámetro, con mantequilla. Repartimos la mitad de la mezcla sobre la base, haciendo pequeños bordes hacia arriba para poder poner en el centro la crema de chocolate. Con cuidado, y ayudándonos de una cuchara, repartimos la crema en el centro de la masa, y extendemos bien. Por último, vamos poniendo pequeños montones de la otra mitad de la masa por los bordes, y extendiendo hacia el centro, de modo que se pueda cerrar completamente y la crema de chocolate quede «cerrada» dentro de la masa de cookie. Repartimos unas cuantas chips de chocolate por encima.

Finalmente, horneamos durante unos 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y servimos con helado de chocolate encima.