Cookies delicious con trigo sarraceno

¡Cuántas veces has pensado en una receta sencilla y deliciosa de galletas o cookies delicious con trigo sarraceno, y por tanto, libres de gluten! Pues deja de buscar y de darle vueltas. Aquí tienes la receta definitiva.

Yo no soy muy aficionada a la harina de trigo sarraceno, porque no la conozco y no sé cómo actuará en determinadas elaboraciones, pero para las galletas empiezo a controlarla un poco más. Y me alegra que estas recetas os vayan genial a todos los que no podéis tomar avena. Porque aunque haya avena certificada sin gluten, hay quienes aún así no puede tomarla. Con el trigo sarraceno ya no hay problema.

Y si es el caso de que no os preocupáis por el gluten, podéis sustituir el trigo sarraceno por harina de trigo integral, o por avena, sin problema. El resultado va a ser genial igualmente.

Estas galletas son diferentes, por fuera quedan crujientes y doraditas, y el interior es más chewy. ¡Te van a encantar!

Te dejo la receta de estas cookies delicious de trigo sarraceno:

• 60 g. chocolate fundido
• 45 g. mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo M
• 10 g. cacao puro
• 1 cucharada de vainilla y una de canela
• 25 g. eritritol
• 120 g. harina de trigo sarraceno (o la que quieras)
• 10 g. almendra molida
• Nueces y chips de choco para decorar

En primer lugar, pon el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas junto a la mantequilla. Fúndelos en el microondas o al baño maría, remueve para que quede una crema brillante y homogénea.
Por otro lado, mezcla todos los ingredientes sólidos en otro recipiente y bate con unas varillas para «tamizarlos»
Ahora, pon el huevo en otro bol y bate ligeramente. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla sin dejar de mezclar.
Seguidamente, combina con el resto de ingredientes hasta tener una masa maleable.
Ahora es el momento de ensuciarse las manos. Forma bolitas con las palmas, aplasta un poco y decora con nueces y chips.
Por último, hornea durante 16 minutos a a 180°C.
Deja enfriar completamente para que endurezcan.
Guarda en un recipiente hermético.