Donuts de chocolate saludables con frosting de boniato

¿Quién es capaz de resistirse a estos donuts de chocolate saludables?

Ya os digo yo que nadie. Nadie puede decir que no a «un día redondo» como decían por ahí… A un bocado tan rico pero a la vez tan sencillo… Tan delicioso. Te prometo que no vas a arrepentirte si los pruebas.

Y si no tienes el molde, no pasa nada. Conviértelos en muffins, o en pequeños bollitos… El resultado va a ser bueno igual.

Ingredientes para 9 donuts de chocolate saludables:

– 3 plátanos maduros. Si no están muy maduros, yo los paso unos minutos por la plancha para que queden caramelizados
– 50 gr. aceite coco fundido
– 125 ml. leche
– 1 cucharada vinagre manzana y 1 cucharada bicarbonato sódico
– 2 huevos M
– 100 gr. harina avena
– 35 gr. cacao
– 1 pizca de canela, nuez moscada, vanilla
– 2 cucharadas xilitol, estevia… o edulcorante al gusto

Ingredientes para el frosting de boniato:

– 115 gr. boniato asado
– 1 cucharadita estevia
– 1 cucharada zumo limón + ralladura
– 150 ml. leche- 1/4 cucharadita agar agar.

Preparación de los donuts de chocolate saludables:

Trituramos los plátanos muy bien, hasta que sea puré. Mezclamos la leche con el vinagre. Añadimos el resto de ingredientes líquidos y mezclamos. Poco a poco integramos la harina de avena y el cacao, tamizándolos, y el endulzante. Removemos hasta tener una textura homogénea.
Pasamos a una manga pastelera para rellenar bien los moldes de donuts.
Horneamos 20 min. a 170°C

Para el glaseado, hervimos el agar agar en 50 ml. de leche durante 3 minutos. Por otro lado, trituramos el resto de ingredientes muy bien hasta tener una textura muy fina. Añadimos la leche mezclada con el agar agar y decoramos los donuts ya fríos.