Ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro

Ingredientes para la ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro:

Para la salsa:

• 1/2 aguacate
• unas ramitas de cilantro fresco
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas colmadas de parmesano en polvo
• el zumo de media lima
• una punta de jengibre fresco
• 5 cucharadas soperas de nata o leche vegetal
• sal

Para la pasta:

• 250 gr. de lazos de pasta
• una docena de tomates cherry
• 1/2 aguacate
• zumo de media lima
• lascas de parmesano
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• unas hojas de cilantro fresco
• sal

Preparación de la ensalada de pasta con salsa de aguacate y cilantro:

En primer lugar, ponemos una cazuela con abundante agua a fuego alto. Seguidamente añadimos la sal y llevamos a ebullición. Cuando arranque el hervor, ponemos la pasta, y dejamos cocer hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones que indique el paquete. Cuando esté lista, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado, ponemos todos los ingredientes de la salsa en una picadora eléctrica. Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa y fina. Dejamos a un lado.

Ahora, cortamos los tomates cherry en cuartos, previamente lavados y secados. Cortamos también el aguacate, a trozos pequeños. Seguidamente, picamos el cilantro fresco y mezclamos. Por último, añadimos la sal, el parmesano y el sésamo. Lo ponemos todo en un bol amplio y regamos con el zumo de la lima. Cuando la pasta esté fría y bien escurrida, la integramos al resto de ingredientes, combinando bien todos los sabores para que se impregne completamente.

Por último, servimos, o guardamos refrigerado hasta su consumo.