Fettuccine Alfredo, dos versiones de la misma salsa

Los Delicious Mondays sin pasta no son Delicious ni son Mondays, y con estos Fettuccine Alfredo, los lunes serán más de deliciosos, os lo aseguro.

La salsa de los fettuccine Alfredo parece algo similar a un misterio, puesto que es complicado saber con exactitud cómo es realmente la original. Por eso, y porque me encantan las dos, hoy os enseño estas dos versiones de la misma salsa Alfredo, tan característica como sencilla y rápida de preparar.

Puesto que necesitaréis parmesano y mantequilla, o también un poco de nata para la versión -no- original. Aunque tampoco me atrevo a deciros que la primera sea la versión auténtica de Alfredo, el cocinero que la preparaba en su restaurante en USA y que se puso de moda alrededor del mundo.
Eso sí lo sabemos. La receta no nació en Italia, sino en América. Aunque la pasta siga siendo la gran mamma italiana.

Os dejo con estas dos recetas y con el vídeo en Youtube, para que veáis qué fácil es tener un delicioso plato y alegrar cualquier lunes con los #DeliciousMondays.

Ingredientes para los Fettuccine Alfredo:

Para la versión sin nata:

• 20 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano
• 200 gr. de fettuccine frescos al huevo
• sal
• nuez moscada
• pimienta negra, recién molida

Para la versión con nata:

• 15 gr. de mantequilla
• 50 gr. de nata (35% M.G.)
• 50 gr. de queso parmesano
• 200 gr. de fettuccine frescos al huevo
• sal
• nuez moscada
• pimienta negra, recién molida

Preparación de los Fettuccine Alfredo:

Lo primero que haremos, será hervir la pasta. Para ello, ponemos abundante agua con sal a fuego alto. Cuando arranque el hervor, añadir los fettuccine frescos al huevo y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente. Aproximadamente, serán unos 4 minutos. Una vez cocidos, retirar y dejar escurriendo, reservando el agua de la cocción.

Para la primera versión, poner la mantequilla en un bol. A continuación, añadir el queso parmesano, la pimienta negra y la nuez moscada. Añadir también, una  cucharada del agua de cocción de la pasta, aún caliente. Con la temperatura del agua, remover para que la mantequilla y el queso se fundan y se ligue la salsa. Añadir un poco más de agua si fuese necesario para que quede bien homogéneo. Por último, verter los fettuccine sobre la salsa, mezclar bien y servir en un plato. Decorar con más parmesano rallado y pimienta molida.

Para la segunda versión, pondremos una cazuela a fuego medio con la mantequilla. Cuando se derrita, añadiremos la nata y mezclaremos con una cuchara. A continuación, se agrega la pimienta negra y la nuez moscada y se deja cocer a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se observe que empieza a espesar. En este punto, añadir los fettuccine, apartar del fuego y remover bien para que quede la pasta bien impregnada. Servir inmediatamente con más queso parmesano y decorar, opcionalmente, con hojas de rúcula.