Gelatina duo de chocolate y fresa

Ingredientes:

Para la capa de chocolate:

• 300 ml. de Bebida de nueces Borges NATURA
• 80 gr. de chocolate negro
• 3 hojas de gelatina (de 2gr. cada una)
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para la capa de fresa:

• 100 ml. de Bebida de nueces Borges NATURA
• 3 dátiles Medjool
• 100 gr. de fresas
• 1 puñado de frambuesas
• 3 hojas de gelatina

Preparación de la gelatina duo de chocolate y frutos rojos:

En primer lugar, preparamos la capa de chocolate. Para ello, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría antes que nada. Por otro lado, ponemos la bebida vegetal al fuego, y calentamos. Añadimos la raspadura del interior de media vaina de vainilla, y también la canela. Removemos, y vertemos el chocolate troceado. Dejamos que poco a poco se vaya fundiendo el chocolate, y mezclándose con el resto de ingredientes hasta obtener un líquido homogéneo. Ahora, escurrimos bien la gelatina, y la introducimos en el cazo. Mezclamos hasta que ésta se disuelva por completo.

A continuación, cogemos los vasitos donde serviremos la gelatina, y los ponemos en una bandeja de cupcakes con cavidades, para que así podamos poner los vasos ligeramente inclinados, y luego nos quede esta capa cuajada con esta forma. Repartimos el líquido, y con cuidado, lo introducimos durante 4 horas en el frigorífico.

Por otro lado, preparamos la capa de frutos rojos. Empezamos de la misma forma, hidratando la gelatina en agua fría. Seguidamente, ponemos las frambuesas, los dátiles sin hueso y las fresas, en el vaso de la batidora eléctrica. La bebida vegetal, la ponemos en una jarra, y la calentamos en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto. Sin que llegue a hervir, pero que esté caliente, porque ahora pondremos la gelatina escurrida en el líquido y tiene que quedar totalmente disuelta. Vertemos el líquido sobre la fruta, y trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener un puré fino.

Cuando la capa de chocolate esté cuajada, vertemos el líquido de frutos rojos sobre ésta capa, con cuidado, y volvemos a refrigerar, esta vez en posición vertical, hasta que cuaje por completo.

Antes de servir, decoramos con unas hojas de menta frescas y más frutos rojos.