La mejor cheesecake del mundo

Si te gustan las tartas de queso, esta que es la mejor cheesecake del mundo te va a enamorar. Y, segurísimo, que no te va a dejar indiferente. Es algo sobrenatural, porque es imposible decirle que no a un trocito si pruebas la primera cucharada.

Y si no me crees, anímate con esta receta. Verás que no miento en absoluto.

Ingredientes para la mejor cheesecake del mundo:

Para la base del molde 15 cm de la mejor cheesecake del mundo:

• 80 gr. anacardos
• 10 gr. cacao
• 50 gr. dátiles Medjoul
• 10 gr. aceite de coco

Para empezar tritura todo, pasa a un molde forrado con papel vegetal, presiona para alisar y reserva.

Relleno de la mejor cheesecake del mundo:

• 150 ml. leche
• 3 huevos M+ 1 yema
• 40 gr. eritritol u otro endulzante grabulado o panela, azúcar coco…
• 45 gr. cacao puro en polvo
• 15 gr. vainilla líquida
• 450 gr. mascarpone
• pizca de canela

Para el relleno, bate el queso (a temperatura ambiente) con la vainilla, el endulzante y la canela.

Ahora, mezcla el cacao con la leche hasta que no haya grumos. Vierte sobre el queso y combina (sin batir para no añadir aire).

Seguidamente, bate ligeramente los huevos, añade a la mezcla anterior y remueve. Vierte en el molde y hornea 30 minutos EXACTOS a 160°C.

Por último, saca y deja enfriar por completo antes de desmoldarla con cuidado. Una vez fría, refrigera un mínimo de 4 horas. Y antes de servir, decora con los frutos rojos y los nibs de cacao.

Decoración:
Frutos rojos
Nibs de cacao