Mousse de cacahuete keto

A la tercera va a la vencida. Aquí está la maravilla de receta que me llevaba de cabeza estos dos últimos días; os presento la mousse de cacahuete keto. Que además es fit y proteica.

Primero hice una versión con mantequilla de cacahuete, delicious sin duda, pero el vasito suponían 300 kcal. Lo dejamos para momentos de bajón

 

La segunda, aunque con muchas menos Kcal, se deshinchaba como un globo con el paso del tiempo, le faltaba cuerpo.

♥️La tercera es perfecta. Te va a encantar. Y la receta es esta:

(Salen 3 vasitos como el que ves)

170 g. claras pasteurizadas (vale aquafaba para versión vegana)

2 láminas de gelatina o medio gramo de Agar agar

2 cucharaditas de eritritol o una cucharadita de pasta de dátil

50 g. cacahuete en polvo desgrasado

Preparación de la Mousse de cacahuete keto:
Bate las claras a punto de nieve. Hidrata la gelatina en agua fría y dilúyela en dos dedos de agua caliente. Mezcla con el eritritol y vierte sobre las claras mientras montan. Si usas dátil, mézclalo aquí con el agua.
Tamiza la harina de cacahuete sobre las claras y combina con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
Reparte en vasitos y refrigera 2 horas.
*Aguanta hasta el día siguiente, pero recomiendo comerlo el mismo día.

RECUERDA:
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VALORES NUTRICIONALES POR VASITO
90 kcal
G: 2
HC: 3
P: 13