Desayunando en América: Muffins doble chocolate y caramelo

Los muffins son un rico bocado del que se puede disfrutar en cualquier momento, puesto que tanto la preparación como el horneado no resulta ni complicada ni extensa. En menos de 1 hora podemos saborear estos esponjosos y jugosos dulces con un sabor intenso a chocolate que no os dejará indiferentes.

Si además, como en el caso de la receta de hoy en Delicious Martha, se le añaden unos trozos de chocolate y caramelo, se convierten en una tentación. Lo más complicado de este receta es esperarnos a que enfríen para no quemarnos al darle el primer bocado.

Esta joya de la repostería, tan ideal en cualquier desayuno o merienda acompañado de un café con leche, se parece bastante a las conocidísimas magdalenas, pero su sabor es más dulce y la elaboración e ingredientes son diferentes. Tiene su origen en Inglaterra, de donde hay referencias desde 1700. A partir del 1950 se empiezan a comercializar en pastelerías y tiendas tanto en su país de origen como en Estados Unidos, presentándolos en paquetes de varias unidades.

Ingredientes para 12 muffins doble chocolate y caramelo:

• 115g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 gr. de chocolate negro, troceado fino
• 180 gr. de chocolate negro, troceado grueso
• 325 gr. de harina
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos, grandes
• 180 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100 gr. de Butterscotch Morsels (chips de chocolate con sabor a caramelo, se pueden sustituir por gotas de caramelo)

Preparación de los muffins doble chocolate y caramelo:

Precalentar el horno a 180ºC. Disponer las cápsulas para muffins en cada uno de los huecos de una bandeja para hornear magdalenas.

Mezclar la leche con el zumo y dejar reposar 10 minutos para obtener la buttermilk.

Derretir al baño María los 150 gr. de chocolate troceado fino junto con la mantequilla. Cuando se funda, reservar y dejar templar.

Con la ayuda de unas varillas, batir la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. Incorporar poco a poco los huevos, ligeramente batidos, la vainilla y la leche. Integrar bien todos los ingredientes.

En otro bol, tamizar la harina, el impulsor, la sal y el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior gradualmente.

Verter a esta mezcla el chocolate troceado grueso y los chips de caramelo.

Con un sacabolas de helado, repartir la masa en todas las cápsulas, llenando 3/4 partes de cada una.

Hornear 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.