Plumcake marmolado

Pedazo de receta que voy a desayunar mañana con este plumcake marmolado que nos hemos marcado mi amiga @megasilvita y yo en el directo de esta tarde.

Ingredientes para el plumcake marmolado en un molde de 8x18cm necesitas:

• 140 g. harina integral (trigo, avena, …)
• 2 cdtas. levadura química o impulsor
• pizca de sal
• 50 g. eritritol + 1 cda azúcar coco o solo eritritol
• 200 g. plátano maduro
• 60 ml. AOVE o aceite de coco o de girasol
• 1 huevo M
• 1 cda. vainilla
• 2 puñados chips chocolate
• 50 ml. leche o bebida vegetal
• 30 g. cacao

Preparación del plumcake marmolado:

En primer lugar, precalienta el horno a 175°C. Mezcla la harina con la levadura y la sal. Bate el huevo con el edulcorante. Añade el plátano triturado y el aceite. Bate bien y agrega ahora los sólidos tamizados.
Divide en 2 la masa. A una añade el cacao y la leche, a la otra la vainilla. Reparte cucharadas alternas en el molde previamente engrasado.
Hornea 40’. Saca y deja enfriar.

Para el glaseado:

• 100 g. de chocolate fundido
• 20 g. aceite de coco.
• Almendra laminada

VALOR NUTRICIONAL CON COBERTURA (9 rebanadas)
KCAL: 250
G: 15g.
P: 5,8g.
HC: 21,4 g.