Jul 8
by

Tartaletas de panna cotta y cerezas

Por fin llegó la buena temperatura, el verano está ya instalado y se nota en el ambiente y también en Delicious Martha.
Con el calor, también cambiamos nuestra alimentación. Nos apetecen otro tipo de ingredientes más frescos, con más contenido acuoso para hidratarnos mejor, pero siempre sin renunciar a bocados dulces exquisitos. Por eso me gusta tanto incorporar la fruta en los postres y en éste tipo de preparaciones como la receta de hoy: Tartaletas de panna cotta y cerezas.
Tartaletas de panna cotta y cerezas
Una receta muy parecida a la Tarta de panna cotta y sandía que pudimos ver en Delicious Martha hace unos días, pero, como ya os conté, la suavidad de la base y el relleno hacen protagonista a la fruta. En éste caso, las cerezas maceradas son las grandes protagonistas del postre.

Tartaletas de panna cotta y cerezas

Son realmente apetecibles y espectaculares. Quedan bonitas a la vista, pero el sabor os aseguro que es mucho mejor. Se trata de un dulce ligero, fresco, sabroso y también sano, siempre que usemos ingredientes de buena calidad y sin abusar, claro.
¡Estoy segura que os encantará!

Tartaletas de panna cotta y cerezas

Ingredientes para 4 tartaletas de panna cotta con cerezas de 10 cm. de diámetro:
Para la masa quebrada:

  • 120 gr. de harina
  • 90 gr. de mantequilla fría, cortada a cubos
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
Para la panna cotta:
  • 300 ml. de nata (35% M.G)
  • 1 c/s de azúcar
  • 1 c/p de Brandy o Kirsch
  • 1 y 1/2 hojas de gelatina
Para decorar:
  • 18-20 cerezas
  • 1 c/s de azúcar moreno
  • 1 c/s de Brandy o Kirsch
  • Hojas de menta
Preparación:
De la masa quebrada:
En un bol amplio, mezclar todos los ingredientes, deshaciendo la mantequilla frotándola con la harina hasta que se convierta en una mezcla harinosa y desmigajada. Sin amasar, formar una bola (añadir un poco de agua fría si fuera necesario) y envolverla con papel film. Reservar 1 hora en la nevera.
Estirar la masa entre papel film o dos papeles vegetales y forrar las tartaletas, previamente engrasadas (procurar que no quede ningún agujero para que al verter luego la panna cotta no se salga).
Recortar el sobrante con un cuchillo y volver a refrigerar 1 hora.
Precalentar el horno a 170ºC. Disponer papel vegetal sobre cada tartaleta y cubrir con legumbres o pesos para evitar que la masa suba durante la cocción.
Hornearlas durante 20 minutos.
Sacar del horno, retirar las legumbres y volver a hornear 15 minutos más o hasta que se hayan dorado.
Retirar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla.
De la panna cotta:
Poner a hidratar la gelatina durante 10 minutos. Cuando se ablande, escurrir y reservar.
En un cazo, poner a hervir la nata junto al azúcar  y el licor hasta que llegue a ebullición. Retirar del fuego y verter sobre la gelatina reservada. Remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.Montaje de las tartaletas:
Repartir la panna cotta a temperatura ambiente sobre las tartaletas y refrigerar durante un mínimo de 4 horas.
Lavar, partir y deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol junto al azúcar y el licor. Tapar con film y dejar macerar mientras cuaja la panna cotta.
A la hora de servir, disponer las cerezas sobre las tartaletas decorando cada una con una hoja de menta.

Tartaletas de panna cotta y cerezas

Deja una respuesta