Rolls de aguacate y pavo

Estos Rolls de aguacate y pavo te van a resultar de lo más apetecible, porque son vistosos y van a gustar a todos.

Para prepararlo, necesitas:

•  3 huevos L
• 90 g harina de avena
•  60 ml aceite de coco fundido
•  20 g eritritol
• 40 g leche
• 1/2 cucharadita de sal
• orégano seco
• 1/2 aguacate
• Pavo en lonchas
• 6 lonchas de mozzarella

Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve. Por otro lado, bate las yemas con el resto de ingredientes del bizcocho. Añade las claras con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje la mezcla en exceso. Vierte sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y extiende hasta que quede una masa lisa de un grosor aproximado de 2 cm. Hornean horno precalentado durante 22 minutos a 180 °C. Cuando veas que empiece adorarse sácalo y ponle encima un trapo ligeramente humedecido y enróllalo sobre sí mismo. Deja enfriar. Una vez frío, desenróllalo y pon en el interior las lonchas de queso, el pavo y el aguacate troceado.
Reparte orégano y un chorrito de aceite de oliva.
Enrolla sobre sí mismo y corta en ocho rodajas.
Guarda refrigerado hasta consumir.