Sandwich de cookies con Stracciatella

¿Os acordáis de los típicos sandwich de cookies?

Muchos seguro que habéis probado el típico sandwich de helado con dos obleas de galleta y el típico corte de nata, chocolate, vainilla o fresa. Con el tiempo nos hemos sofisticado y para la tercera receta para Carte D’Or hemos preparado un exquisito sandwich de cookies con uno de sus helados que más me gusta: el de Stracciatella.

Si el helado es bueno, y las galletas son caseras y tan deliciosas… ¿Os imagináis cómo puede ser el resultado? Inevitablemente saldrá una merienda buena, ¡seguro! Y aunque parezca muy americano, os aseguro que es un capricho que podemos permitirnos sin tener ningún remordimiento.

¿Os apetece empezar a preparar ya este sandwich de cookies?

Ingredientes para los sandwich de cookies con helado de Stracciatella:

Para la masa de galletas:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de margarina
• 75 gr. de azúcar fino
• 3 cucharadas de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• chips de chocolate o chocolate picado groseramente

Para servir:

• Las galletas, una vez frías
• Helado de Stracciatella Carte D’Or

Preparación de los sandwich de cookies con helado de Stracciatella:

Empezar preparando las galletas. Con estas cantidades, saldrán muchas galletas.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

En un bol amplio, mezclar la harina junto al azúcar, la vainilla, la margarina a temperatura ambiente y la leche. Mezclar con las manos poco a poco, justo hasta que los ingredientes se hayan integrado y se pueda formar una bola. Para las galletas, es mejor no amasar en exceso la mezcla.

Una vez se obtenga una masa homogénea, tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos en un lugar fresco.

Pasado el tiempo, separar la masa en pequeñas porciones para poder estirarla más fácilmente entre dos papeles vegetales. Repartir las virutas o chips de chocolate y estirar bien la masa hasta dejarla de un grosor de unos 5mm. Con la ayuda de un cortapastas circular, hacer galletas redondas e ir disponiéndolas sobre la bandeja de horno que se había preparado anteriormente.

Ir horneando las galletas, procurando dejar espacio entre ellas (realizando varias hornadas) duranto unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Retirar del horno, pasar a una rejilla con cuidado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frías, poner una bola de helado de Stracciatella Carte D’Or entre dos galletas y ¡a disfrutar de esta deliciosa merienda!